紫甘藍(lán)是甘藍(lán)的一種，它的顏色呈紫色，十分漂亮且美味。紫甘藍(lán)不僅僅美味營養(yǎng)，而且還是減肥瘦身最佳食物哦，紫甘藍(lán)含有豐富的維生素，熱量低，對減肥有一定的好處。紫甘藍(lán)的吃法很多，但是在炎熱夏日，最受歡迎的吃法當(dāng)然是涼拌紫甘藍(lán)啦！那么涼拌紫甘藍(lán)要如何制作才好處呢？

涼拌紫甘藍(lán)怎么做

一、食材：

紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

二、步驟：

1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點）。

2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉。

3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。

4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻！

三、小貼士：

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。

家常涼拌紫甘藍(lán)簡單做法

1、紫甘藍(lán)剝掉老皮，切絲。

2、把切好的紫甘藍(lán)盛到干凈容器里，撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

3、取干凈小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。

4、把腌漬的紫甘藍(lán)控凈水，調(diào)入酸甜湯汁，拌勻即可。 喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻后香辣酸甜的味道就出來了。

紫甘藍(lán)得營養(yǎng)價值

紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)，它的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍(lán)既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

哪些人不適宜吃紫甘藍(lán)

1、體質(zhì)虛弱的人不宜吃紫甘藍(lán)

體質(zhì)虛弱的人，不宜食紫甘藍(lán)。體質(zhì)虛弱的人最大的特征就是免疫力低下，特別容易生病。如果你有這樣的癥狀就說明你不適合食用紫甘藍(lán)。由于紫甘藍(lán)屬于淡滲利濕之劑，食用紫甘藍(lán)會使體質(zhì)虛弱的人身體更加虛弱。因此，體質(zhì)虛弱的人不宜吃紫甘藍(lán)。

2、常年腹瀉的人不宜吃紫甘藍(lán)

常年腹瀉的人不宜吃紅豆。由于紫甘藍(lán)中的纖維素十分豐富，纖維素可以促進腸道的蠕動，所以常年腹瀉的人若吃多了紫甘藍(lán)容易引起腹瀉、腹脹、腹痛、腸胃不適。容易加重腸胃的疾病。因此腸胃患有炎癥或常年腹瀉的人不適合吃紫甘藍(lán)。

如上所述，涼拌紫甘藍(lán)的做法非常的簡單，新手也很容易手上哦！尤其針對上班族沒太多余時間制作美味營養(yǎng)的食物，而美味營養(yǎng)的涼拌紫甘藍(lán)只需要3、4分鐘即可上桌，色香味俱全！