到2015年，全國將有20萬—30萬噸茶葉過剩。茶產(chǎn)能的過剩是全球性的，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前每年的供給量已達350萬噸。

安溪縣具有豐富的茶葉資源，做大做強茶產(chǎn)業(yè)出路在哪？“安溪作為產(chǎn)茶重點縣，應(yīng)依托生態(tài)優(yōu)勢，發(fā)展生態(tài)有機茶，走標準化生產(chǎn)之路，才能在未來國內(nèi)外茶產(chǎn)品消費市場占有一席之地。”中國工程院院士陳宗懋說。

有機茶
瞄準美歐認證 樹立業(yè)內(nèi)典范

“要想打破歐美各國筑起的‘綠色壁壘’，出路之一是發(fā)展有機茶。”陳宗懋說，事實上，有機茶消費在國際上早成時尚，且價格比普通茶葉高出許多，這對安溪來說是機遇；但有機茶的認證有一套嚴格的標準，以美國USDA和歐盟BCS認證尤其嚴格，要往這個方向看齊，就意味著安溪須多增加投入，并按有機茶標準嚴格把關(guān)。
有機茶要求在生產(chǎn)過程中完全遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理，依靠作物輪作及秸稈、畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機肥料、含有礦物養(yǎng)分的礦石維持養(yǎng)分平衡，并利用生物和物理辦法防治病蟲害。此外，還要求在產(chǎn)品包裝、運輸過程中不造成二次污染。
陳宗懋認為，有機茶貴在品質(zhì)、安全與衛(wèi)生。要讓茶葉達到有機茶的標準，先從茶園生態(tài)做起。施肥，要用有機肥料；鋤草，不能用機器，更不能用一滴除草劑，只能動手；滅蟲，也禁用農(nóng)藥，在太陽能殺蟲燈、殺蟲黃板不能起絕對作用的時候，還得動手。
他給記者舉了一個列子。日本靜岡有機茶園都位于遠離都市的深山中，茶園管理過程中，采取生物鏈種植法，不用化肥，農(nóng)藥，而是讓茶園里的生物相生相克，保障了茶樹健康。
陳宗懋同時希望安溪縣加強對茶葉質(zhì)量安全的控制，創(chuàng)新茶葉質(zhì)量可追溯體系，提升茶葉品質(zhì)。他說，控制污染源是解決問題的一個關(guān)鍵所在，引導更多的茶企把茶葉基地建在遠離污染源的山區(qū)，整個過程建立起一套從種植、制作到儲存、運輸?shù)膰栏駱藴?；申請有機茶認證，樹立有機茶品牌，讓安溪更多有機茶走向全國各地。
同樣，來自福建農(nóng)林大學楊江帆教授也認為，要讓消費者百分百放心，必須做“有機”，只要抓住“有機”這個方向，投入與產(chǎn)出總是成正比的。但前提是安溪必須做好水土保持，保護生態(tài)，科技種植，綠色防控，使茶葉質(zhì)量升級得到有效保障，提升茶葉品質(zhì)，讓消費者喝得安心、放心。
可喜的是，安溪縣已把發(fā)展有機茶當成發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一個重要方向。本次中國茶葉質(zhì)量安全與有機茶高峰論壇上，我縣發(fā)布國內(nèi)首個有機茶宣言。根據(jù)《宣言》，安溪縣有機茶企業(yè)承諾將嚴格按照國家標準進行有機茶種植、生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸以及可追溯質(zhì)量保障體系，引領(lǐng)安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

標準化
嚴格市場準入 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級
漫山遍野的茶樹郁郁蔥蔥，香椿、桂花、塔松、美國松等綠化樹漸成規(guī)模，氣象觀測站、物理殺蟲燈、規(guī)?；袡C肥供應(yīng)點等設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全……這是我縣龍涓鄉(xiāng)標準化生態(tài)茶園的場景。
“安溪這幾年在積極探索轉(zhuǎn)型升級之路，在茶園管理，茶葉生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)确矫娑荚谶M行標準化的有益嘗試，效果不錯。”國家標準化管理委員會巡視員張靈光說，但當前，安溪在清潔化生產(chǎn)方面有待提升，除一些大型茶企外，大多數(shù)仍是家庭作坊式的茶葉加工點，部分制茶加工點建在公路主干道旁，塵土飛揚；更有甚者，部分茶農(nóng)在主干道上曬青，影響茶葉加工質(zhì)量。
張靈光認為，茶葉標準化已成為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。在越來越重視茶產(chǎn)品質(zhì)量與安全的今天，產(chǎn)品的標準化建設(shè)是提高產(chǎn)品質(zhì)量的保證，是創(chuàng)造和培育品牌的關(guān)鍵，也是技術(shù)推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵，有利于提高產(chǎn)品的市場競爭力，更好地實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展目標。安溪今后茶產(chǎn)業(yè)要上新臺階，要把中國茶葉之都打造成世界茶葉之都，前提是不能放松“標準化”，尤其是茶葉的清潔化生產(chǎn)，保障茶葉質(zhì)量安全。
張靈光建議，安溪可借政策給力，充分整合各項涉農(nóng)資金，設(shè)立專項資金，實行“以獎代補”辦法，重點用于廠房建設(shè)和新機器設(shè)備的引進；支持建設(shè)以農(nóng)民專業(yè)合作組織、種茶大戶為組織形式的小型茶葉標準化加工廠，積極引導茶農(nóng)采用清潔化、標準化和科學化的現(xiàn)代加工方式，生產(chǎn)加工茶葉，確保茶葉質(zhì)量。
中國標準化研究院院長馬林聰持相同觀點，他認為，保障茶葉質(zhì)量安全，清潔化加工尤為重要。茶企重視茶葉加工環(huán)境，按照“食品質(zhì)量安全市場準入制”要求對廠房進行全面整改；引進先進加工設(shè)備，淘汰陳舊、破損設(shè)備，鼓勵使用微波、氣熱、遠紅外殺青等環(huán)保加工設(shè)備；加強員工生產(chǎn)衛(wèi)生知識培訓，持證上崗，強化全程衛(wèi)生質(zhì)量管理。
安溪縣農(nóng)茶局局長蔡建明表示，我縣已全面推進茶葉生產(chǎn)加工標準化。在茶農(nóng)方面，全面推行茶葉清潔化生產(chǎn)，鼓勵重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)茶葉初制集中加工區(qū)，推廣清潔化生產(chǎn)技術(shù)，嚴厲整治道路曬茶青等不清潔行為；在茶企方面，全面引入QS認證，認真落實食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管規(guī)定和要求，強化監(jiān)管責任。“依靠政府的引導、扶持和推動，茶企、茶商和茶農(nóng)的共同努力，安溪茶業(yè)才能成為中國茶業(yè)的生力軍和‘高引擎’，引領(lǐng)中國茶一種全新的經(jīng)濟模式和發(fā)展方向，這才是行業(yè)領(lǐng)軍者的價值。”