茶與健康：喝茶的健康價(jià)值所在

　經(jīng)過分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物500種左右。有些是人體必需的營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，對(duì)人體有較高營養(yǎng)價(jià)值。有些是對(duì)人體有保健和藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

　　1、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素

　　茶葉中含有多種維生素。按照其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素B、C），通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補(bǔ)充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。

　　維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體抵抗力和免疫力。茶葉中維生素C含量較高，每100克綠茶中含量高達(dá)100～250毫克，高級(jí)龍井茶含量360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對(duì)維生素C的日需要量。

　　B族維生素中的維生素B1又稱硫胺素，B2又稱核黃素，B3又稱泛酸，B5又稱煙酸，B11又稱葉酸。由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡也難