老白茶既是貯存多年的白茶，在這存放的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化。湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來(lái)越醇和。

當(dāng)然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣。那么老白茶應(yīng)該如何沖泡呢？

蓋碗泡法

蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四步驟。

投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。

洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。

沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。

紫砂壺沖泡

紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗七個(gè)步驟

溫具：沸水沖洗茶具。

置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二。

醒茶：洗茶2-3次，以便喚醒茶味。

沖泡：90℃-95℃，當(dāng)然年份久的老茶沸水為佳。

出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請(qǐng)賓客享用。

品茗：聞其香，觀其色，品其味。

老白茶葉底蒸煮法

老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗六個(gè)步驟。

溫具：沸水沖洗茶具。

置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。

沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯。

出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。

品茗：聞其香，觀其色，品其味。