不知道　為什么，最近說到小青柑的　文章，都會有網(wǎng)友忍不　住詆毀小青柑?？赐晁麄兊模枋?，只想說：老鐵，你可能　喝了個“　假”的小青柑　柑。

即便是同樣的新會天馬柑、云南普洱熟茶，制作工藝不同，做出來的香氣口感也是　有很大差異的，更何況，在這個魚目混珠的世界，真真假假假假真真，讓人眼花繚亂，你都不知道自己什么時候會喝到一泡“假”的小青柑。

市面上的小青柑采　用的殺青工藝，諸多是“蒸汽殺青”、“鍋爐殺青　”。蒸汽殺青的原理就像我們蒸饅頭一樣。鍋爐殺青最大的難點就在于溫度不好把握，容易出現(xiàn)溫度過高過低的情　況。

低溫的好處是柑果清香，不好的地方是不利于后期轉(zhuǎn)化。高溫的特點，很容易殺死陳皮的活性，后期轉(zhuǎn)化不客觀。

　你想一下，這種快餐式的加工，會有好的產(chǎn)品　么？效率是上來啦，可品質(zhì)是真的提不上來。這樣的小青柑一開始　聞起來，也　是有種果香的，可你放一段時間，你會發(fā)現(xiàn)返青。沖泡時，你會覺得還不如單單喝熟茶。

所以，有網(wǎng)友說小青柑不好喝什么的，我就特別能理解。

真正　的小青柑，應(yīng)有九制陳皮的味道。九制陳皮的那股陳皮味，讓人忍不住垂涎三尺。

九制陳皮是采用優(yōu)質(zhì)的柑橘皮為原料，經(jīng)過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、　瀝干、調(diào)料、反復(fù)曬制、貯存、包裝等多個工序，始成正式產(chǎn)品。因工藝繁雜嚴(yán)謹(jǐn)，故稱之　“九制”。

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重點來了，九制陳皮是曬制的，具有越陳越香的普洱茶也是曬制的。這里都離不開“曬”。因為日曬干燥，是最傳統(tǒng)最自然的工藝，也是形成柑普茶特殊風(fēng)味的必備制作程序。可惜，有很多小青柑都是高溫　或低　溫烘焙的。晾干以及烘干是無法達到日曬的效果。

烘干溫度過高還會讓，茶葉水分失去過多，失去活性，不利于后期轉(zhuǎn)化。

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還　是那　句話　，優(yōu)　質(zhì)的小青柑　柑不愁，賣?！〔贿^，　價格的話，肯定就不太便宜。小青柑　柑價格太　低，有很大可能　是　用了外地　柑或　劣質(zhì)的熟茶，　不然成本怎么會　低，而這樣的小青柑怎么好喝呢？

如果是抱　著　想喝到好茶，又想　占便宜這種心理，很容易沒朋友的哦。

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