玫瑰花茶是不發(fā)酵茶，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成，是茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復(fù)火、提花而成，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這一程序。

玫瑰花茶的制作過(guò)程：

茶胚制作：

(1)制作綠茶坯。用小型滾筒對(duì)鮮葉進(jìn)行殺青，殺青溫度不能過(guò)高，一般控制在4厘米處，離殺青機(jī)筒壁空氣溫度為140℃左右。后期注意降溫，避免焦葉形成。殺青至葉色深淺，葉片萎蔫，香氣顯露時(shí)即可攤涼。揉捻法與普通綠茶相同。

(2)制作紅茶茶坯。鮮葉先凋謝，凋謝溫度不可過(guò)高，環(huán)境溫度30℃左右；時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，一般在1.5~2小時(shí)。萎凋度特征為：葉色暗綠，香氣明顯，含水量約60%。紅茶的揉搓發(fā)酵方法與紅茶相同。

烘干：

使用電熱鼓風(fēng)干燥茶箱干燥。開(kāi)火溫110℃，烘30分鐘后下烤30分鐘。1小時(shí)后復(fù)烘，溫度為80℃，烘制至茶葉含水率為5%。冷藏袋裝入薄膜袋，放入鐵罐內(nèi)。

窨花：用玫瑰花進(jìn)行窨制，以提高茶葉香氣。

茶坯與鮮花處理：窨制前茶坯需進(jìn)行復(fù)火，使含水量降到5%左右。復(fù)火后當(dāng)茶坯溫度降到40℃左右時(shí)進(jìn)行窨花。玫瑰鮮花經(jīng)過(guò)適當(dāng)攤放，摘去花蒂、花蕊，經(jīng)篩花后，以凈花瓣付窨。

茶花拌和：窨制時(shí)，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時(shí)后通花一次，通花后續(xù)窨8小時(shí)，然后起花復(fù)火。起花復(fù)火：將花渣從茶葉中分離出來(lái)，茶坯復(fù)火，復(fù)火后茶葉含水量為6.5%～7.0%。提花：提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質(zhì)量要好，用量不宜過(guò)多，以6%為宜。提花后將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復(fù)合袋真空包裝，低溫貯藏。

玫瑰花茶是不發(fā)酵茶，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。其味甘，茶性溫和，常飲對(duì)人體很有益處。

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