《黃山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，那黃山毛峰綠茶是什么時(shí)候生產(chǎn)的呢？下面我們就一起來了解一下吧！

黃山毛峰的采摘時(shí)間

一般是在清明前后才能開始采摘，采摘時(shí)間比西湖龍井晚，但是比六安瓜片要早一點(diǎn)。黃山毛峰采摘時(shí)，選擇芽頭壯實(shí)絨毛多、一芽一葉的做成高檔茶，也就是特級(jí)黃山毛峰。黃山毛峰茶還有第二次采摘，是在谷雨前后，這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉大都是一芽二葉初展，或者是一芽二三葉，這種茶葉制作成一級(jí)到三級(jí)黃山毛峰。

黃山毛峰的上市時(shí)間

按照正常年份生產(chǎn)，黃山毛峰上市時(shí)間一般在４月中下旬左右。當(dāng)然根據(jù)每年的氣候原因不同，新茶上市的時(shí)間也會(huì)有所變化，但是前后相差不會(huì)超過１０天時(shí)間，一般在４月中旬左右，最晚在下旬。

黃山毛峰的產(chǎn)地環(huán)境

黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安在黃山小源的充頭源創(chuàng)制黃山毛峰，因其白毫披身，芽尖似峰，產(chǎn)自黃山而得名。

黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，云霧縹緲，很適合茶樹生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。清光緒元年，歙縣茶商謝正安開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的黃山毛峰。

黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等的品質(zhì)最好。

好山好水出好茶。黃山獨(dú)特的氣候環(huán)境，為茶樹提供了非常好的生長(zhǎng)條件。上等的“黃山毛峰”一般在清明前后開始采摘，茶農(nóng)們只采鮮嫩的芽頭。為保鮮香，人們上午采摘下午制；下午采摘的當(dāng)夜制。采回來的鮮葉經(jīng)短暫攤放后，高溫剎青、理?xiàng)l炒制。加工后的成茶：形如雀舌，多毫有峰。

黃山毛峰的品質(zhì)特征

黃山毛峰采摘及時(shí)，加工精細(xì)。沖泡后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。黃山毛峰外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，為其它名茶所不及。

總之，黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地，當(dāng)然的，具體的采摘上市時(shí)間是什么時(shí)候需要根據(jù)實(shí)際情況來看喔！

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