功夫茶是紅茶還是綠茶？功夫茶是指一種的沖泡技藝，其中最著名的是潮州功夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習俗，潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為“中國茶道”。所以功夫茶不屬于紅茶也不屬于綠茶。

潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。

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功夫茶中最簡單的一種沖泡技藝就是八步法，除了八步法之外，還有十八步法和21步法，一步法一道工序，所以八步法是其中最簡單的那種。

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八步法之沖法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

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治器

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沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，沖燙茶具；

納茶

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將茶葉分粗細后，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；

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候茶

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講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好；

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沖點

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講究“高沖”、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞；

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刮沫

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沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后把茶壺蓋好；

淋罐

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茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋，既可沖去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；

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燙杯

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在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

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篩茶

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講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如“關公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。

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除此之外，十八步法分別是鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復浴、重斟妙香、再識醇韻和三斟流霞。

21到工序分別是1.備器（備具添置器）、2.生火（欖炭烹清泉）、3.凈手（茶師潔玉指）、4.候火（扇風催炭白）、5.傾茶（佳茗傾素紙）、6.炙茶（鳳凰重修煉）、7.溫壺（孟臣淋身暖）、8.洗杯（熱盞巧滾杯）、9.納茶（朱壺納烏龍）、10.高注（提銚速高注）、11.潤茶（甘泉潤茶至）、12.刮沫（移蓋拂面沫）、13.沖注（高位注龍泉）、14.滾杯（燙盞杯輪轉）、15.灑茶（關公巡城池）、16.點茶（韓信點兵準）、17.請茶（恭敬請香茗）、18.聞香（先聞尋其香）、19.啜味（再啜覓其味）、20.審韻（三嗅審其韻）、21.謝賓（復恭謝嘉賓）。

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綜上，功夫茶不屬于紅茶也不屬于綠茶，而且一種很講究的沖泡方法，兩者不是一種東西。

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