龍井茶屬于綠茶類，在日常生活中相信是無人不曉的，其有著我國十大名茶之首的名頭，可謂非同一般。而喝者無心，采者有意，有意讓芽頭更整齊點，有意做一杯好茶。也許您知道，需要這么多芽頭，但是您沒想過，這雙勞作的雙手，承受了多少磨難？一斤好茶綠茶到底多少顆芽頭？

一斤好的龍井，到底要采摘多少顆芽頭？

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很多人都知道要喝好茶，而好茶的來之不易可能了解的人并不多。曾有實驗結果表明，1克綠茶=112顆芽頭。一次采摘一個芽頭，1斤綠茶=500克？112=56000顆芽頭。一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次，一斤茶需要采摘56000次。一斤好的綠茶（紅茶、白茶、黃茶）5萬到9萬顆芽頭。

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從這組數(shù)據(jù)看來，大家是不是看呆了呢？同時也深知茶農們的不易，能喝到一杯好茶是需要通過這么多雙勞作的手換來的。此時，你是否在想，茶園剛露的芽頭，不著急，再長長！粗糙的手指，長滿了繭，皮膚已然裂開，哪怕是冒出血珠子，也從來不敢歇。采茶女踏著露珠結伴而行，腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，熟練的手勢在綠葉間上下舞動，一個個茶芽送入茶簍。

采茶其實是一件辛苦的細活，茶農們在背后承受的一切只為把好茶饋贈于大家。那么他們采摘茶葉時要使芽葉完整，在手中不可緊捏；放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影響茶葉的品相。即使年歲已大，但一樣不得不勞作，集中精力，摘好每個芽頭。歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭，也布滿了手指頭。只有緊張的忙碌，大小老少的雙手，沒有詩情沒有畫意，這一雙雙采茶的雙手，緊攥歲月的步履，只為留住芽尖的香氣。年復一年，一年要產多少斤茶，有多少雙手經過多少次的采摘，又有誰曉得這背后的艱辛。

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龍井茶的特點

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龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草?！饼埦柽€以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

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傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由于產地生態(tài)條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。

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特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

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