“七碗清風(fēng)自六安,每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng),活火當(dāng)爐夜雪殘?!绷补掀a(chǎn)自風(fēng)景秀麗的大別山區(qū),因其山高林密,日照短,云霧多等優(yōu)越生態(tài)環(huán)境,孕育出六安瓜片獨(dú)特的品質(zhì),那六安瓜片用多少度水泡呢?下面我們就一起來了解一下吧!
六安瓜片用多少度水泡
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沖泡烘青類的六安瓜片的水溫,要略高于炒青類的綠茶,一般沖泡的水溫在85-90℃之間最為適宜。用這個(gè)水溫沖泡,香氣和口感都能恰好地釋放出來,又能讓茶葉更耐泡一些。水溫過低則無(wú)法發(fā)散茶的香氣,過高則容易把茶底燙熟。
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沖泡六安瓜片不可使用100℃的沸水沖泡
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由于六安瓜片原料細(xì)膩,葉張較薄,易被燙熟,而且會(huì)讓泡出來的茶湯色澤變黃,味道變得苦澀;同時(shí)也會(huì)讓瓜片中大部分營(yíng)養(yǎng)流失,也會(huì)讓它的食療功效大大下降。
六安瓜片沖泡方法
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1、賞茶
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六安瓜片茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,湯色清澈綠亮、香氣清雅、回味悠長(zhǎng)等獨(dú)特的品質(zhì),沖泡之前可以先細(xì)細(xì)觀賞六安瓜片的形、色、味,領(lǐng)略一下名茶的風(fēng)韻。
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2、水溫
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六安瓜片應(yīng)分兩次沖泡,茶溫在80℃左右,先用少許水溫潤(rùn)茶葉,輕搖茶杯或茶壺,使茶葉的香氣充分散發(fā)出來。六安瓜片切忌用沸騰的熱水沖泡,水溫過高會(huì)使六安瓜片茶葉受損,茶湯變黃,味道也跟著變苦澀,滋味也就不醇正了。待茶湯溫?zé)岬臅r(shí)候便可以飲用了,要想品出六安瓜片的醇正滋味,在飲用時(shí)應(yīng)小口品啜,緩慢吞咽。
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3、細(xì)品
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六安瓜片頭道茶應(yīng)細(xì)細(xì)品味其鮮味與茶香,茶湯余下三分之一水量時(shí)應(yīng)續(xù)水,二開茶是最濃郁的,飲后回甘生津,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開,一般茶味已淡,續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
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六安瓜片沖泡注意事項(xiàng)
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1、六安瓜片是屬于綠茶類的,而綠茶的特點(diǎn)是為不經(jīng)發(fā)酵的茶葉,都是較為鮮嫩的,因此平時(shí)沖泡時(shí)絕對(duì)不能用沸水沖泡,不然會(huì)讓茶葉受到損傷,而且會(huì)讓泡出的茶湯色澤變黃,味道變得苦澀,同時(shí)也會(huì)讓六安瓜片中大部分營(yíng)養(yǎng)流失,會(huì)讓它的食療功效大大下降。
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2、沖泡六安瓜片在第一次出湯的時(shí)候,只能倒出茶杯容量的1/3,然后就要及時(shí)續(xù)水,等再次出湯,二泡得到的茶湯是六安瓜片滋味最純正,香味最濃郁的時(shí)候,品飲以后能回甘生津,也能唇齒留香。
六安瓜片級(jí)別如何鑒定
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六安瓜片作為一種上等的綠茶,深受廣大人群的喜愛,其在唐朝時(shí)期就被譽(yù)為名茶,那么古時(shí)六安瓜片就有級(jí)別區(qū)分了,當(dāng)時(shí)的六安瓜片是根據(jù)原料的不同來區(qū)分的,一共分為三級(jí),分別是提片、瓜片和梅片。提片是最好的芽制成的,所以是最優(yōu)質(zhì)的茶,而瓜片是第二,其次是梅片,質(zhì)量稍差些?,F(xiàn)如今六安瓜片分為名片和瓜片四級(jí),共五個(gè)級(jí)別。六安瓜片的等級(jí)具體分為極品、精品、通品,而通品又分一、二、三級(jí)。
注意:優(yōu)質(zhì)的六安瓜片的葉綠素,在過高的溫度下易被破壞變黃;同時(shí)茶葉中茶多酚類的物質(zhì),也會(huì)在高溫下氧化使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
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