制作好的黃茶一般是黃葉黃湯，所以被稱之為黃茶。黃茶的制作工藝較為獨(dú)特，除了要曬青、發(fā)酵和干燥之外，還要經(jīng)過到非常特別的工序，那就是悶黃，經(jīng)過這個(gè)步驟之后，茶葉里面的葉綠素大量被氧化，茶葉會(huì)變黃。不過，做好茶葉悶黃并不容易，下面，給大家介紹下技巧。

如何做好茶葉悶黃

１、在茶葉進(jìn)行了殺青或者揉捻的步驟之后，就要繼續(xù)悶黃。悶黃就是將布或者紙趁熱將茶葉包裹起來，放棄禁止一段時(shí)間，讓茶葉慢慢黃變。悶黃是制作黃茶的獨(dú)特工藝，我國的黃茶品種很多，品質(zhì)和風(fēng)格各不相同，所采用的技法也是不同的。

２、悶黃大致可以分為兩種，一種是濕坯悶黃，就是將茶葉殺青或者揉捻之后，再將茶葉悶黃，這個(gè)時(shí)候，茶葉還是濕的，水分含量較多，所以叫做濕坯悶黃。其目的就是要讓茶葉顏色黃變，這樣可以形成黃湯黃葉的特點(diǎn)。

３、還有一種方法，就是干坯悶黃，就是在初烘之后，將茶葉悶黃，在初烘之后，茶葉水分較低，所以叫做干坯悶黃。悶黃主要是用濕熱促使芽葉進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，將茶多酚氧化，可以降低茶葉的苦澀干，還能夠使可溶性糖增加，使茶湯滋味更加甜醇。

４、也有的悶黃是燜和炒交替進(jìn)行，雖然制作工藝略有不同，但是，其主要目的就是讓茶葉悶黃，要做好茶葉悶黃，一定要掌握好茶葉的溫度，無論是濕坯悶黃還是干坯悶黃，都要趁熱。

茶葉悶黃的工藝就給大家介紹完了，雖然看起來方法很簡單，但是，一定要多實(shí)踐才能真正做好茶葉悶黃這道工序。　

通過我們的介紹，相信大家對如何做好茶葉悶黃　黃茶悶黃工藝技術(shù)要求有了更深入的了解，茶文化網(wǎng)將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

上一篇：黃茶怎樣泡_黃茶的正確沖泡方法   下一篇：明山黃茶怎么喝_明山黃茶的正確泡法