大葉青為廣東省的土特產(chǎn)。制作方法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆，這與別的黃茶不一樣。殺青前的萎凋和揉捻后悶黃的關(guān)鍵目地，是清除青氣苦澀味，推動香氣純正正宗，產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)具備黃茶的一般特性，因此也所屬黃茶類，但與別的黃茶制作方法不完全一致。

大葉青產(chǎn)自廣東韶關(guān)市、肇慶市、湛江市等縣市區(qū)。廣東省位于中國南方，北回歸線從省中南部越過，五嶺又天然屏障北緣，屬亞熱帶氣候，熱帶季風(fēng)氣候“濕熱多方面，年平均氣溫大多數(shù)在22℃之上，降雨量1500mm，乃至大量?；ɑ軋@多遍布在山坡地和低山丘陵，土層多見紅壤，吸水性好，十分適合油茶樹生長發(fā)育。

大葉青以云南省尖葉種油茶樹的茶青為原材料，采摘規(guī)范為一芽二三葉。

別名：廣東省大葉青

價(jià)格行情：150-3286元

茶系：黃茶

級別規(guī)范：特等，一級

茶葉特性：索條肥碩、顏色青潤顯黃

口感：淳厚回甜

廣東大葉青的發(fā)源

廣東省大葉青研制于明朝隆慶年里，至今已有四百多年歷史時(shí)間。葉大、梗長、淡黃色黃湯，具備濃裂的老火香(別名鍋耙香)。

茶葉特性

廣東省大葉青的質(zhì)量特性是：外觀設(shè)計(jì)索條肥碩、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩勻稱，葉張?jiān)敿?xì)、顯毫，顏色青潤顯黃，香味正宗，味道淳厚回甜，湯色橙黃光亮，葉底淺黃。商品分1—5級。芽毫顯著，干茶顏色青潤顯黃，沖調(diào)后湯色橙黃光亮，香味正宗，葉底呈淺黃色，味道淳厚回干。

廣東大葉青的沖泡方法

廣東省大葉青沖調(diào)流程次序以下：

1、燙壺

在泡大葉青以前要用熱水燙壺，一則可除去壺里臭味;再者熱壺有利于蒸發(fā)茶韻。

2、溫杯

用燙壺開水倒進(jìn)茶杯中內(nèi)，再次溫杯。

3、置茶

一般煮茶常用茶具壺口皆較小，先要將茶葉裝進(jìn)茶荷內(nèi)，賞析茶葉外型，再用湯匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺，茶量以壺之三分之一為度。

4、高沖

沖調(diào)茶葉需高提茶壺，水自高些押注，使茶葉在壺里滾翻，散了，以更充足泡起來茶氣，別名“高沖”。

5、刮沫

刮掉茶葉表面的一層泡沫塑料，以后蓋上茶壺蓋靜放稍稍。

6、低斟

把泡好的茶斟入杯里，茶具茶壺嘴與茶杯中之間距，以低為宜，以防湯色內(nèi)之香味失效釋放，別名“低泡”。那樣不容易起沫，也不容易迸濺。

7、尋香

飲茶以前，需先觀其色，聞其香，即可品其味。

8、品茗

需先把酒言歡將湯色送進(jìn)鼻端尋香;然后用大拇指和無名指按著杯沿，中拇指拖住壺底，把酒言歡傾少量湯色通道，含湯在舌頭回轉(zhuǎn)慢品，便覺邊有余甘;一旦湯色入肚，鼻口陳香，喉嚨生“兩腋生風(fēng)”，意猶未盡。

廣東大葉青飲茶禁忌

廣東省大葉青茶葉帶有咖啡堿，是強(qiáng)大的神經(jīng)中樞興奮藥，因而許多人喝過茶會睡不著覺。歸屬于這種身體素質(zhì)的人，盡量不要在中午之后或晚上喝茶。服食鎮(zhèn)定劑時(shí)盡量不要飲茶，以防藥效相反感。

并不一定的荼葉都是造成失眠，易失眠身體素質(zhì)的人假如想飲茶，能夠 喝紅茶。由于綠茶屬全發(fā)酵茶，刺激性成份偏少，茶分柔和，較不容易造成失眠狀況。除此之外，花茶有各種各樣作用，一些會令人情緒高漲，一些則會鎮(zhèn)靜心緒，乃至昏昏沉沉，因而喝花茶一定要正確認(rèn)識作用，以防危害衣食住行作息時(shí)間。

因此，一般來說失眠者、老人、體質(zhì)虛弱夜里要少飲茶或不飲茶，防止失眠、尿頻尿急、睡不踏實(shí)。

廣東大葉青的功效與作用

對腸胃有益處

大葉青歸屬于黃茶中的一種。黃茶是漚茶，在漚的全過程中，會造成很多的胃蛋白酶，對腸胃最有益處，消化不好，食欲不佳、懶動肥胖癥、都可以飲而化之。

大葉青有散熱、行氣、補(bǔ)脾的作用

除此之外，大葉青有熱管散熱、行氣、補(bǔ)脾的作用。針對高燒、肺部感染、肝炎病癥、胃病、子宮頸炎、淋巴結(jié)核、敗血病等比較嚴(yán)重傳染性疾病有顯著功效。

現(xiàn)代科學(xué)科學(xué)研究確認(rèn),大葉青的提取液β谷甾醇三葉青黃酮類及含糖量能合理抑止惡性腫瘤細(xì)胞的增殖，推動惡性腫瘤細(xì)胞壞死。大葉青黃茶中含有的茶氨酸、碳水化合物、可溶解糖、維他命等豐富多彩營養(yǎng)元素，對預(yù)防食管癌都是有顯著作用。

身體具備其本身的免疫力作用以抵御外地人微生物菌種的侵蝕，維持人體的身心健康。這類免疫力防護(hù)系統(tǒng)是根據(jù)免疫力蛋白體的產(chǎn)生以分辨侵入身體的病源，隨后由身體中的白血球低和網(wǎng)織紅細(xì)胞造成抗原和巨噬細(xì)胞來履行圍剿每日任務(wù)。常喝廣東省能夠 提升身體中的白血球低隊(duì)和網(wǎng)織紅細(xì)胞的總數(shù)和特異性及其推動肝臟體細(xì)胞中白細(xì)胞計(jì)數(shù)間素的產(chǎn)生，因則提高了身體的免疫力作用。

敗毒防癌，用以癌癥腫瘤積毒

乳腺癌：

大青葉、七葉一枝花、金銀花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克 共研細(xì)末和密制為消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消腫瘤，解熱毒。宜于單純癌、硬癌癥。

白血?。?/strong>

大青葉、白花蛇舌草、生黃芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黃藥子、地骨皮各10克 水煎3次分服。能除血熱，緩脾腫。宜于各型急性白血病。

喉癌：

大青葉、白英、海藻、牡蠣各30克，北消參、干蟾皮、山豆根各15克，當(dāng)歸9克 水煎服。另以虎杖30 克，藤梨根、月楊梅根各60克 水煎3小時(shí)，加入上藥，同時(shí)兌服，日1劑。能緩解腫痛阻梗、肺部感染。宜地初期末潰者。

食管癌：

大青葉60克，蒲公英30克，雄黃15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克 共研細(xì)末，和適量黑豆面糊制為消癌丸，綠豆大， 每服3~5粒，日服3次。能使腫痛緩解、吞咽順利。亦治胃癌、直腸癌。

清熱解疫，用于熱蘊(yùn)疫毒
癌毒熱盛 大青葉30克，析藍(lán)根15克，水煎2次，早晚分服。乙腦流腦 大青葉、海金沙根各30克 水煎2次分服。

涼血除班，用于血熱班疹
斑疹丹毒 鮮大青葉適量 搗爛外敷。

消炎退腫，用于內(nèi)外炎腫
黃疸肝炎 大青葉、茵陳各30克 水煎服。乳腺炎 大青葉、蒲公英各30克，銀花、連翹各15克 水煎3次分服。

廣東大葉青的制作工藝

大葉青生產(chǎn)制造分萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干躁五道工藝流程。

萎凋

能用陽光萎凋、房間內(nèi)萎凋和萎凋槽萎凋。無論選用哪樣萎凋方式，茶青應(yīng)勻稱攤放到萎凋竹簾子上，薄厚為15—20公分，葉子要適度薄攤，黃葉可適度厚攤。為使萎凋勻稱，萎凋全過程時(shí)要翻葉1--2次，姿勢要輕，防止機(jī)械設(shè)備損害而造成紅變。房間內(nèi)萎凋，在室內(nèi)溫度28℃的狀況下，萎凋時(shí)間4—8鐘頭。大葉青萎凋程度輕，新茶時(shí)節(jié)萎凋葉含水量規(guī)定操縱在65、68%，夏秋季茶68—70%。由此可見萎凋水平與青茶非常，其物理化學(xué)轉(zhuǎn)變水平也大概類似。假如茶青入廠時(shí)，已呈萎凋情況，則多余開展宣布萎凋，稍經(jīng)攤放，就可以殺育。

殺青

是制好大葉青的關(guān)鍵工藝流程，對提升大葉青的質(zhì)量起著根本性功效。殺青方式能用手工制作或機(jī)械設(shè)備?，F(xiàn)以84型雙鍋殺青機(jī)為例，當(dāng)鍋溫升高到220--240℃。即資金投入萎凋葉8Kg上下，先透殺1--2分鐘，再悶殺1分鐘上下，透悶融合，殺青時(shí)間8—12分鐘，當(dāng)茶葉的顏色轉(zhuǎn)暗綠，有黏性，手捏能結(jié)團(tuán)，嫩莖折而持續(xù)，草青氣消退，略微熟香時(shí)即起錨。

揉捻

一般用中、中小型揉捻機(jī)。規(guī)定索條緊致，又維持鋒苗、顯毫。揉捻水平不適合過重。以65型揉捻機(jī)為例，投葉量約40Kg，全線揉捻時(shí)間45分鐘，第一次揉30分鐘，先不充壓揉15分鐘，再推壓10分，酥脆5分

鐘，下機(jī)速度很解塊;第二次揉15分鐘，先高壓10分鐘，后松壓5分鐘，解塊篩選出一號茶、二號茶、三號茶，開展悶堆。

悶堆

是產(chǎn)生大葉青質(zhì)量特性的關(guān)鍵工藝流程。將揉捻葉盛于竹籃中，薄厚30--40公分上下，放到避風(fēng)港而較濕冷的地區(qū)，必需時(shí)上邊蓋上濕水，以維持葉片潮濕，葉溫操縱在35℃上下。在室內(nèi)溫度25℃下列時(shí)，悶堆時(shí)間約4—5鐘頭，室內(nèi)溫度28℃之上時(shí)，3鐘頭上下就可以。悶堆適當(dāng)時(shí)，茶葉的顏色黃綠色而顯光澤度，青氣消退，傳出濃厚的香味。

干躁

分毛火、足火。毛火溫度110—120℃，時(shí)間12--15分鐘，烘至七、八成干，攤涼1鐘頭上下。足火溫度

90℃上下，烘到足干，即下烘稍攤涼，立即封袋。毛茶含水量規(guī)定不超出6%。針對粗老的茶葉，毛火能用太陽光曬到七成干，再次足火。

做成的毛茶假如尺寸、大小、老嫩不均，可適度揀剔和篩選，但生產(chǎn)加工時(shí)，務(wù)求原體長條和芽葉詳細(xì)。篩選后按規(guī)范樣級裝拼配。

廣東大葉青貯藏方式

新式茶儲存

生石灰粉存儲法：采用干躁、封閉式的瓷器壇，置放在干躁、陰涼的地方，將茶葉用薄包裝紙包裹，扎牢，層次環(huán)排于壇的四周，再把灰袋放在茶袋正中間，放滿后密封壇口，灰袋最好是每過1-2月?lián)Q一次，那樣可讓茶葉長期存儲而不霉變。

木碳存儲法：

取木碳1Kg裝進(jìn)小布袋子內(nèi)，放進(jìn)瓦壇或口子鐵箱的底端，隨后將包裝好的茶葉層次排序其上，直到放滿，再密封壇口，裝木碳的布袋子一般每個月應(yīng)改裝一次。

暖水瓶存儲法：

將茶葉放進(jìn)新買來的暖水瓶中，隨后用白蠟密封并裹以膠帶。此方法最適用家中存放茶葉。

有機(jī)化學(xué)存儲法：

用偏厚的包裝袋，將除氧劑固定不動在一個角上，隨后封住茶葉袋，除氧劑在一二天機(jī)械能將茶葉的co2消化吸收掉，保持除氧保存，實(shí)際效果非常好。

冷凍存儲法：

將水分含量在6%下列的新式茶放進(jìn)鐵或木質(zhì)的茶葉罐，罐口用膠帶密封好，把它放到家用冰箱內(nèi)，長期性冷凍，溫度維持在5℃，實(shí)際效果不錯。

冷藏方式

茶葉冷藏應(yīng)保證密封、防水、防幅射，茶葉冷藏方式實(shí)際上各有千秋，廣東省大葉青冷藏方式，一般無非下列幾類：

一、一般的瓶、罐等存放茶葉，用下設(shè)外兩層蓋或者以口小腹大的陶器為好，能夠 降低器皿內(nèi)的氣體觸碰，器皿蓋要與器皿身融合密不可分，以避免體內(nèi)濕氣進(jìn)到。

二、茶葉的包裝制品無臭味，有優(yōu)良的防水特性，盛茶器皿和操作方法上應(yīng)盡量密閉式，降低與氣體觸碰，規(guī)定儲放干躁、清理、無臭味的地區(qū)。

三、有標(biāo)準(zhǔn)，可將裝進(jìn)鐵桶內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐里氣體，再焊上密封，這般，可儲藏茶葉二三年，如標(biāo)準(zhǔn)不足，能用熱水瓶膽儲藏，由于水瓶膽與外部氣體阻隔，茶葉裝進(jìn)膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟密封，業(yè)務(wù)外包膠帶，行之有效，便于家中存放。

四、運(yùn)用冰箱冷藏或家用冰箱儲藏，儲藏時(shí)留意將茶葉密封后再放進(jìn)。

五、運(yùn)用罐里空氣稀薄及密封后罐里茶葉與外部阻隔的基本原理，將茶葉風(fēng)干至水分含量在2%上下趁著熱馬上裝進(jìn)罐里，隨后密封，在常溫狀態(tài)也可儲藏一兩年。

廣東大葉青好壞的辨別方法

一看：看廣東省大葉青荼葉的外觀設(shè)計(jì)，扁型茶要偏平亮潤，條型茶關(guān)鍵結(jié)。茶褐色亮潤綠翠為上，枯暗花雜為下。茶形緊結(jié)、重實(shí)、詳細(xì)、勻凈為上。粗松、輕飄飄、斷碎為下。

二聞：聞茶廣東省大葉青葉的香味，分辨香味的高與低，純與濁，正與異。茶芳香、芬芳、栗香、嫩香為上。平平淡淡、低俗、低沉為下。

三摸：摸荼葉的“身骨”，分辨重實(shí)是輕飄飄，含水量高矮。

四品：嘗其味道，觀其茶湯顏色。茶味道鮮醇、淳厚、可口為上。粗淡、澀口、麻舌為下。

通過我們的介紹，相信大家對廣東大葉青的功效與作用及禁忌 廣東大葉青的沖泡方法有了更深入的了解，茶文化網(wǎng)將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。