鹿苑毛尖是一款品質(zhì)非常不錯的黃茶類,其采摘、加工工藝方面都是經(jīng)過嚴(yán)格的工藝采摘制作的,成品茶品質(zhì)優(yōu)異。下面一起來看看,關(guān)于鹿苑毛尖的采摘、制作工藝介紹。

《鹿苑毛尖的采摘》

  鹿苑毛尖,鮮葉采摘時間大概是在清明節(jié)前后的15天,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉,要求鮮葉細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈,并且要求不帶魚葉、老葉、茶果,采摘回來的鮮葉,需要經(jīng)過進(jìn)一步的處理,把太大的芽葉折短,選取一芽一葉初展芽尖,折下的單片,茶梗,需要另外進(jìn)行炒制;并且一定要做到,上午采摘,下午短茶,晚間炒制。

 《鹿苑毛尖的制作工藝》

  鹿苑毛尖,加工工藝大概分為五道工序,分別為殺青、二青、悶堆、撿剔、炒干。

 1、殺青

  鮮葉采摘回來后,進(jìn)行殺青工藝;鍋溫要求160度左右,掌握好先高后低,每鍋投葉量大概是1-1.5公斤;炒制的時候,要求快抖散氣,抖悶結(jié)合,時間6分鐘左右。炒至五、六成干起鍋,趁熱悶堆15分鐘后散開攤放。

 2、悶青

  炒制二青鍋溫,要求100度左右,炒鍋要磨光,投入濕坯葉1.5公斤左右,適當(dāng)抖炒散氣,并開始整形搓條,要輕搓、少搓,以防止產(chǎn)生黑條,時間約15分鐘,當(dāng)茶坯達(dá)七、八成干時出鍋。

 3、悶堆

  這個過程是鹿苑毛尖品質(zhì)形成的重要工序,茶胚堆積在竹籃內(nèi)的時候,需拍緊壓實,上蓋濕布,悶堆5-6小時,以促進(jìn)黃變。

 4、揀剔

  這個步驟,主要是為了剔除扁葉、團(tuán)塊茶、花雜葉,這樣可以提高茶葉的凈度,勻度。

 5、炒干

  炒干溫度80℃左右,投葉量2公斤左右,炒到茶條受熱回松后,繼續(xù)搓條整形,應(yīng)用螺旋手勢,悶炒為主,借以保持茶條環(huán)子腳的形成和色澤油潤。約炒30分鐘,達(dá)到足干后,起鍋攤涼,包裝貯藏。

 《鹿苑毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)》

  外形條索環(huán)狀(環(huán)子腳),白毫顯露,色澤金黃(略帶魚子泡),香郁高長,滋味醇厚回甘,湯色黃凈明亮,葉底嫩黃勻整。鹿苑茶品質(zhì)獨(dú)具風(fēng)格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被譽(yù)為湖北茶中之佳品。早在清代乾隆年間,就選為貢茶。

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