在這里很肯定的告訴大家,蒙頂黃芽是黃茶,產自于四川省雅安市蒙頂山,其歷史悠久,可追溯到西漢時期,迄今為止已有2000年的歷史,古代時候就已經(jīng)是進貢皇家朝廷的貢品,目前已是中國十大名茶之一。

品質特征

  蒙頂黃茶,采摘于春分時節(jié),原料采用全部都是選用肥嫩的單、一芽一葉初展的芽頭,經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作而成的;成品茶芽條勻整、扁平挺直、色澤黃潤、金毫顯露、湯中黃中透碧,所以沖泡后甜香鮮嫩、甘醇鮮爽,堪稱為是黃茶中的極品。

 加工工藝

 蒙頂黃芽的加工制作,分為殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積、攤放、四炒。

 1、殺青

  用口徑50厘米左右的平鍋,鍋壁表面平滑光潔,采用電熱或干柴供熱。當鍋溫升到100℃左右,均勻地涂上少量白蠟。待鍋溫達130℃時,蠟煙散失后即可開始開殺青。每鍋投入嫩芽120-150克,歷時4-5分鐘,當葉色轉暗,茶香顯露,芽葉含水率減少到55-60%,即可出鍋。

 2、初包

  包黃是形成蒙頂黃芽品質特點的關鍵工序。將殺青葉迅速用草紙包好,使初包葉溫保持在55℃左右,放置60-80分鐘,中間開包翻拌一次,促使黃變均勻。待葉溫下降到35℃左右,葉色呈微黃綠時,進行復鍋二炒。

 3、復炒

  鍋溫70-80℃,炒時要理直、壓扁芽葉,含水率下降到45%左右,即可出鍋。出鍋葉溫50-55℃,有利于復包變黃。

 4、復包

  得炒以后,為使葉色進一步黃變,形成黃色黃湯,可按初包方法,將50℃的的得炒葉進行包置,經(jīng)50-60分鐘,葉色變?yōu)辄S綠色,即可復鍋三炒。

 5、三炒

  操作方法與復炒相同,鍋溫70℃左右,炒到茶條基本定型,含水率30-35%時即可。

 6、堆積攤放

  目的是促時葉內水分均勻分布和多酚類化合物自動氧化,達到黃葉黃湯的要求。將三炒葉趁熱撒在細篾簸箕上,攤放厚度5-7厘米,蓋上草紙保溫,堆積24-36小時,即可四炒。

 7、四炒

  鍋溫60-70℃,以整理外形,散發(fā)水分和悶氣,增進香味。起鍋后如發(fā)現(xiàn)黃變程度不足,可繼續(xù)堆積,直到色變適度,即可烘焙。

 8、烘焙

  烘頂溫度保持40-50℃,慢烘細焙,以促進色香味的形成。烘至含水率5%左右,下烘攤放,包裝入庫。

 《蒙頂黃芽的功效作用》

 1、殺菌消炎

  蒙頂黃芽是一種輕微發(fā)酵茶,內含鮮葉物質成分是比較高的,比如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等,這些物質在殺菌消炎方面的效果是非常好的,所以常喝蒙頂黃芽好處多多。

 2、提神醒腦

  蒙頂黃芽內含的豐富茶多酚、茶堿等物質,對于我們人體大腦中樞神經(jīng)有很好的興奮作用,所以長喝些蒙頂黃芽,是可以達到提神醒腦的功效的。

 3、調理脾胃

  蒙頂黃芽屬于是漚茶,在漚的過程中所產生的消化酶,對于我們人體脾胃來說是非常有好處的,可以改善消化不良、食欲不振的癥狀。

 4、減肥祛脂

  蒙頂黃芽,內含有豐富的茶樹鮮葉營養(yǎng)物質,所以在減肥祛脂這一快的效果是相當之不錯的,生活中經(jīng)常喝的話,可以有效的分解脂肪,排泄脂肪,達到有效的減肥祛脂效果。 以上就是關于蒙頂黃芽這種黃茶的簡單介紹了;小茶姐姐感謝各位的閱讀哦。

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