安化黑茶,就是黑茶中的典型代表類了,它產(chǎn)自于湖南省安化縣,是屬于那種越陳越久的茶葉品種,具有非常高的收藏價(jià)值。同時(shí),沖泡安化黑茶,也有很多的技巧講究,就比如沖泡的時(shí)候,水溫要比其他的茶葉類沖泡時(shí)候要高許多,甚至用100度的沸水去沖泡。為什么要用100度的沸水水溫去沖泡安化黑茶呢?一起來(lái)看看。

 《安化黑茶為什么要用100度的水溫沖泡?》

  安化黑茶,屬于是黑茶類,是一種后發(fā)酵茶,原料采用的一般都是比較粗老的茶葉,并且再加工過(guò)程中,堆積發(fā)酵的時(shí)間是比較長(zhǎng)的,所以葉色也會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)變成黑褐色。

  安化黑茶,是一種緊壓茶,是我國(guó)特有的一種茶葉,制作步驟有殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙;因黑茶發(fā)酵程度比較高,茶葉粗老,因此需要100度的沸水去沖泡,這樣的話才可以去凸顯出安化黑茶特有的香氣、口感。

 《安化黑茶的沖泡方法》

 1、置茶

  茶、水的比例一定要好,假如用蓋碗沖泡的話,100毫升的蓋碗,用10克茶葉,這樣很好的保證了茶葉的協(xié)調(diào),保證茶湯的口感;假如是茶具比較大的話,那么可以適當(dāng)?shù)募有┎枞~。

 2、洗茶

  第一泡為洗茶,洗茶的時(shí)候一定要溫柔,平和、穩(wěn)定;不宜用猛沖茶葉的方式去激蕩茶葉;第一次注水,當(dāng)洗茶之用;不過(guò)洗茶之前,記得一定要溫杯,這樣既可以起到洗茶的作用,并且還可以平衡茶具溫度。

 3、前三泡

  第一、二、三次沖泡后,宜把水緩慢的注入,不可以把沸水一下就完全的沖泡進(jìn)去,;出湯的時(shí)候建議使用公道杯,這樣可以很好的去品飲出不一樣的茶湯滋味;前3泡的時(shí)候物質(zhì)釋放還沒(méi)有那么的完善,所以口感方面也會(huì)有多少一點(diǎn)的淡;所以前三泡倒茶的時(shí)候一定要留下適量的湯在茶壺內(nèi),這樣可以協(xié)調(diào)、平衡一下茶湯滋味。

 4、中間幾泡

  這個(gè)時(shí)候的茶湯,內(nèi)在物質(zhì)基本上已經(jīng)釋放到很多了,所以茶香、茶色都是比較好的;采用的倒水方式是穩(wěn)定注入,這樣的話可以協(xié)調(diào)一下它的香氣、茶味哦。當(dāng)然了,這些都是泡茶者根據(jù)茶葉的特性去調(diào)整的。

 5、最后三泡

  最后三高,香氣依然高揚(yáng),湯也甜,但滋味是比較淡一些的,所以這個(gè)時(shí)候就需要采用懸乎高沖的手法,去把那茶葉里面的物質(zhì)都激發(fā)出來(lái),同時(shí)還需要繼續(xù)用100度的水溫,這樣才可以很好的去激發(fā)出它的陳香味;茶葉泡到最后,浸出更多的物質(zhì),并且我們需要把蓋子打開(kāi),還需要在到出茶湯后,立刻注水哦。

《安化黑茶沖泡注意事項(xiàng)》

  1、整個(gè)沖泡過(guò)程中,都切忌不宜搖晃、攪動(dòng)、撥動(dòng)茶葉,否則會(huì)導(dǎo)致沖泡出來(lái)的茶湯會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象,還會(huì)讓茶葉變得淡薄一些。

  2、注水的時(shí)候,一定要保持平穩(wěn),即使采用高溫激沖的方法,也一定要保持平衡。

  3、沖泡黑茶的茶具首選是紫砂壺,當(dāng)然也可以用白色瓷蓋碗沖泡,任君選擇。

  4、安化黑茶的沖泡方法,一般都分煮飲、蓋碗法、杯泡法;沖泡時(shí),每次茶葉建議選擇用10克左右的茶葉量即可。

  5、因安化黑茶的發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)一些,且原料采用也比較老,所以沖泡過(guò)程中可以多燜一些時(shí)間再出湯,悶泡時(shí)間控制在2-3分鐘左右。

  6、使用杯子沖泡法沖泡黑茶的時(shí)候,那么可以在茶湯剩下3/1的時(shí)候續(xù)水,這樣的話可以保持茶湯的品質(zhì)。 安化黑茶,屬于是黑茶,有發(fā)酵工藝,還有原料采用比較粗老,所以沖泡的時(shí)候,一定要用100度高的水溫去沖泡哦,這樣可以在品飲過(guò)程中,帶來(lái)更加好的口感。

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