北港毛尖怎么泡，北港毛尖的泡法有哪些，很多人初次接觸黃茶，不知道應(yīng)該怎么泡。其實(shí)茶葉的泡法很多，因人而異，應(yīng)地而異。黃茶因?yàn)闃O具欣賞性，所以一般建議大家使用透明玻璃杯泡茶，這樣可以直接觀賞茶葉在茶中的色與形，北港毛尖沖泡后，香氣清高，滋味醇厚，湯色金黃，葉底黃明，肥嫩似朵。

北港毛尖的泡法

備具：鐵制火爐一具，銅質(zhì)燒壺一把，長(zhǎng)方形紫檀木茶盤一個(gè)，長(zhǎng)方形木制托盤一個(gè)，青瓷茶碗若干個(gè)（可用三才蓋碗杯），陶質(zhì)茶罐一個(gè)，檀木茶道具一套，茶色茶巾一條，清花茶荷一個(gè)，彩瓷花瓶一個(gè)、梔子花一枝，香爐一個(gè)，香三支，北港毛尖茶若干克。

第一道：煮水——邕湖荷露煮含膏

茶者在沏茶前，首先擇具備器、掛畫、插花、奏樂、焚香靜氣，神入茶徑，然后開始生火煮水。“水為茶之母，茶為水之魂”。烹茶鑒水，乃中國(guó)茶道之特色。古人把宜茶之水分為天水、地水，天水即雨、雪、霜、露、雹；地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者，如掃梅花雪、聚臘月霜，集荷葉露，解嚴(yán)冬冰，借清純之水，發(fā)茶人清幽之思。今天我們所烹之水乃北港邕湖荷花晨露，有詩(shī)為證：輕紗薄霧鎖池塘，滴滴水晶吻異香。集得青荷冰露潔，含膏共煮洗俗腸。

第二道：滌器——青瓷茶碗岳州窯

岳州乃岳陽之古稱：唐代不僅有邕湖含膏之名茶，岳州茶具也享有盛名。岳州窯乃全國(guó)六大名窯之一，陸羽茶經(jīng)：四之器》中載：“碗，越州上，鼎州、婺州次，岳州上，壽州、洪州次，越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。”還載有品茶用具二十四件，并提出：“城邑之中，王公之門，二十四器缺一，則茶廢矣?！苯裉煳覀兪褂玫呐莶柚鳎嗽乐莞G所產(chǎn)的青瓷茶碗，正是名茶用名器，相得益彰。

第三道：賞茶——茶伴公主入青藏

唐代邕湖茶，不僅深受宮庭廷青睞，并為漢藏文化交流之媒介。當(dāng)年文成公主出嫁西藏，所帶物品中的茶葉，就有岳陽名茶——邕湖含膏。并把飲茶習(xí)俗傳到西藏，茶與佛教融合，布道弘法，形成了西藏喇嘛寺中空前規(guī)模的茶之盛會(huì)。北港毛尖，芽壯葉肥，毫尖顯露，色呈金黃，我們將茶葉給客人一一觀賞，恰似茶伴公主入青藏。

第四道：投茶——燕飛尋常百姓家

北港毛尖，昔為皇宮貢品，今為百姓共享。投茶入杯時(shí)，茶芽紛紛飄落，恰似紫燕紛飛，正是：舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

第五道：洗茶——橫空一鶴排云上

洗茶時(shí)：眼觀流水，心注于茶，人茶合一，茶心共洗。茶塵滌盡，心煩同失。茶芽舒卷，心襟同闊。杯上白鶴，心與共翔。頃刻大有唐代詩(shī)人劉禹錫《秋詞》一詩(shī)共感：自古逢秋悲寂寞，我言秋日勝春朝。橫空一鶴排云上，便引詩(shī)情到碧宵。

第六道：泡茶——水潤(rùn)北港瑞草黃

茶以名山秀水為宅，鐘山川之靈秀，以清風(fēng)明月為伴，得天地之精和，以人類為友，得人之靈性，天、地、人三才共同化育出茶之精華，可謂仙草瓊漿。北港毛尖，宜用９０℃沸水沖泡。泡茶時(shí)，水入茶碗，芽葉舒卷，黃湯四溢，正是水潤(rùn)北港瑞草黃。

第七道：敬茶——邕湖含膏惟上貢

茶湯泡好后，將茶一一敬奉給客人，各位將一覽名茶風(fēng)雅，一飽皇家口福。有唐代詩(shī)僧齊已《謝人惠邕湖茶》一詩(shī)為證：邕湖惟上貢，何以惠尋常。還是詩(shī)心苦，堪消蠟面香。碾聲通一室，烹色帶殘陽。若有新春者，西來信勿忘。

第八道：聞香——亦有靈源一派香

北港毛尖產(chǎn)地，茶園地勢(shì)平坦，水陸交錯(cuò)，土質(zhì)肥沃，酸度適宜，正是宜茶之地。其茶香氣清高，有宋代大儒朱熹《詠茶》　一詩(shī)為感：小小茶樹數(shù)千章，走寄萌芽初得嘗。雖無山頂煙崗潤(rùn)，亦有靈源一派香。

第九道：品茶——滌煩解渴心神悅

文成公主出嫁西藏想念家鄉(xiāng)，常要大唐使者帶去茶葉，并和松贊干布舉杯共飲。

《唐國(guó)史補(bǔ)》中載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰‘滌煩解渴，所謂茶也’。贊普曰：‘我此亦有’。遂命出之，以指曰……此邕湖者?！北备勖?，滋味醇厚，品后神清氣爽，愁煩頓失。有朱熹《茶宴、論茗》一詩(shī)為感：茗飲淪甘寒，抖擻神氣增。頓生塵慮空，豁然悅心目。

第十道：醉茶——夜歸踏碎滿街月

“醉翁之意不在酒，在乎山水之間。”品茶之韻不在茶，在乎清雅之境。有道是：“有韻則雅，韻致清遠(yuǎn)?！辈柚聰?shù)巡，身舒神悅，樂哉！悠哉！似醉非醉。至此，大有宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)《一斛珠》一詞共感：香芽嫩茶清心骨，醉中襟量與天闊。夜闌似覺歸仙闕。走馬章臺(tái)，踏碎滿街月。

北港毛尖簡(jiǎn)易泡法一

先將少量的沸水冷卻至９０℃，根據(jù)個(gè)人口味放入茶葉適量，泡３０秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待２至３分鐘即可飲用，飲用后留１／３水量以便第二泡。

最好采用軟水，如礦泉水、純凈水、山泉水等；也可用自來水；

北港毛尖簡(jiǎn)易泡法二

用水壺將７０℃左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至１／２處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分滿為止。約５分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

沖泡北港毛尖用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。杯子高度１０～１５厘米，杯口直徑４～６厘米，每杯用茶量為３克，其具體的沖泡程序如下：用開水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出北港毛尖約５克，放入茶杯待泡。用水壺將８０℃左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至１／２處，使茶芽濕透。

稍后，再?zèng)_至七八分滿為止。約５分鐘后，去掉玻璃蓋片。北港毛尖經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的北港毛尖是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。

水溫的控制：北港毛尖黃茶經(jīng)過漚制，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多已變成可溶性，一般的沸水即可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶解，因此水溫要求不是很高，７０～７５℃即可，不至于泡熟茶芽。在沖泡前，首先要把茶杯預(yù)熱，以保持合適的沖泡溫度。沖泡后要加蓋保溫，防止溫度的快速降低。

在水和熱的作用下，可看見茶上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。茶姿的形態(tài)、茶芽的沉浮、氣泡的發(fā)生等，都是其他茶沖泡時(shí)罕見的。由于黃芽茶制作時(shí)幾乎未曾經(jīng)過揉捻，加之沖泡時(shí)水溫又低，茶汁浸出不易，就得加長(zhǎng)沖泡時(shí)間。所以，黃芽茶的沖泡時(shí)間通常在５到１０分鐘后才開始品茶。

綜上，北港毛尖是款非常不錯(cuò)的黃茶，大家可以去嘗嘗。

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