白毫銀針，沖泡后，香味怡人，飲用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀，當(dāng)然的，白毫銀針之所以有這么高的品質(zhì)，產(chǎn)地也是重大因素，那白毫銀針屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！

白毫銀針屬于什么茶

白毫銀針?biāo)貋?lái)有茶中“美女”之稱，整個(gè)茶芽是白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。而茶在杯中泡時(shí)候，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，使人情趣橫生。品飲一口，是滋味醇和，香氣清鮮。

白毫銀針屬于白茶，也的確，白毫銀針的產(chǎn)地就是在福建。是１８８９年，由福建茶農(nóng)創(chuàng)制的，原產(chǎn)地位于福建省的福鼎市與南平市的政和縣。主栽品種是福鼎大白茶和政和大白茶，而現(xiàn)今的白毫銀針茶芽均是采自福鼎大白茶或者政和大白茶良種茶樹(shù)。

通常情況下，根據(jù)白毫銀針的產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同，分為了南路銀針與北路銀針兩個(gè)品目。

北路銀針：產(chǎn)于福建福鼎的白毫銀針。福鼎可是中國(guó)白茶之鄉(xiāng)，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充足，福鼎境內(nèi)山丘地約占陸地總面積的９１％，盆谷平原地約占９％，有太姥山與青龍山，海拔在９００米以上。茶樹(shù)品種就是前面提到的福鼎大白茶，外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密而且富有光澤；沖泡后湯色碧清，呈現(xiàn)杏黃顏色，香氣清淡，滋味醇和。

南路銀針：產(chǎn)于福建政和的白毫銀針。政和屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，由于鷲峰山脈橫貫縣境東部，峰巒起伏，氣候溫和，而且土壤肥沃，也就形成了獨(dú)特的高山平原二元地理的氣候條件。茶樹(shù)品種是政和大白茶，其外形粗壯，芽長(zhǎng)，毫毛略薄，光澤并不如北路銀針，但是香氣清鮮，滋味濃厚。

白毫銀針的產(chǎn)地

白毫銀針由福建省的漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于１８８９年，產(chǎn)地位于中國(guó)福建省的福鼎市和南平市政和縣，福鼎屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，非常適合茶葉的生長(zhǎng)，譽(yù)為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。政和縣也是白毫銀針的主產(chǎn)地之一，隸屬福建省南平市轄區(qū)，是全國(guó)最大的白茶基地。

白毫銀針原產(chǎn)地環(huán)境

１、福鼎市地理環(huán)境

中國(guó)福建省福鼎市屬于熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)山丘多，雨量充足，土層肥厚，環(huán)境優(yōu)美，非常適合茶葉的生長(zhǎng)。福鼎是中國(guó)白茶之鄉(xiāng)，也是福建省最大的有機(jī)茶生長(zhǎng)基地。

２、政和縣地理環(huán)境

政和縣位于福建省南平市轄區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。那里峰巒起伏，氣候溫和，土壤較肥沃，有著獨(dú)特的高山平原二元地理氣候條件，所產(chǎn)的白茶品質(zhì)優(yōu)良。

白毫銀針的制作工藝

１、采摘

白毫銀針是白茶中的極品。茶芽采摘必須是茶樹(shù)上早春長(zhǎng)出的芽頭于芽葉初展時(shí)采下，剔除去魚(yú)葉鱗片，斷碎芽葉，只取完整白毫多之心芽。

采制銀針以春茶的頭輪品質(zhì)最佳，其頂芽肥壯，毫心特大。同時(shí)采摘銀針要選擇晴天，尤以風(fēng)天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。

２、萎凋

萎凋場(chǎng)所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上，進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽(yáng)光下輕曬。待到茶芽含水量為２０％左右時(shí)，轉(zhuǎn)入烘干工序。

３、烘干

烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無(wú)異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上，用３０～４０℃文火焙至足干。烘焙時(shí)，焙心墊一層白紙，以防火溫太高，灼傷茶芽。

烘干時(shí)要認(rèn)真切實(shí)注意控制火溫，適時(shí)輕手翻動(dòng)，使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。足干后，去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針，葉片及其他非茶雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙，要求控制含水量以保證穩(wěn)定質(zhì)量。

４、保存

茶葉干茶含水分控制在５％以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度１－５℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行散茶包裝。

保存白毫銀針的注意事項(xiàng)

１、含水量

保存白毫銀針要注意的第一個(gè)事項(xiàng)就是它的含水量，想必大家都知道肯定是不能有太高的含水量的。因?yàn)榘缀零y針的成分是很不穩(wěn)定的，在一定條件下，易產(chǎn)生化學(xué)變化，這就是所說(shuō)的茶變。若是準(zhǔn)備貯存白毫銀針，先要檢查一下白毫銀針的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說(shuō)明含水量較低，可以貯藏。反之則應(yīng)盡快喝完，不適宜久放。

２、存放的地方

保存白毫銀針要注意的第二個(gè)事項(xiàng)就是它存放的地方，也就是說(shuō)一定要給茶葉選擇一個(gè)良好的儲(chǔ)茶環(huán)境。那么不少人將茶葉裝進(jìn)鐵罐后封口，再用塑料袋密封好放進(jìn)冰箱里，也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。密封放置冰箱或冷藏箱，溫度控制在零度至零下５度，此法保存時(shí)間長(zhǎng)。

３、存放的容器

保存白毫銀針要注意的第三個(gè)事項(xiàng)就是它存放的容器，也就是說(shuō)儲(chǔ)茶選用的容器要利于它的保存。那么保存白毫銀針的容器應(yīng)以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝進(jìn)容器后，宜放在干燥通風(fēng)處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。

綜上所得，白毫銀針屬于白茶，產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山麓。地處中亞熱帶，境內(nèi)丘陵起伏，常年氣候溫和濕潤(rùn)；年均氣溫１８．５℃，年均降水量１６６０毫米左右；紅、黃土壤，土質(zhì)肥沃，實(shí)為宜茶之地，主要種植福鼎大白茶！

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