雞腎，很多人都喜歡吃，但是不能過(guò)多食用。雞腎怎么清洗干凈?怎么切花刀?

雞腎怎么清洗干凈：

1、直接切出來(lái)。然后用清水清洗。然后用食鹽摩擦清洗。接著再用清水清洗一下就可以了。

2、用蔥姜蒜合理的清洗也能夠清洗干凈。

3、使用熱水清洗，加上鹽仔細(xì)的搓洗一會(huì)就可以清洗的干凈了

4、雞腎洗干凈，用兩小勺鹽腌制15分鐘，去腥味

雞腎怎么切花刀：

雞腎的體積比較小，一般情況下是不需要切花刀的，直接烹飪就可以了。

一、雞腎的切法：

1、上十字花刀-雙直刀剞,交叉進(jìn)料.深度大概為2/3。

2、在原料上直刀以十字型切.就是先橫著切然后再豎著切.刀口深度都為大概2/3

干煸雞腎，雞腎切花刀，先豎切再橫切三刀斷，切好加點(diǎn)鹽抓均放油鍋里炸，炸到雞腎干身了就撈起瀝干油，鍋里加蒜末炒青紅辣椒后加點(diǎn)鹽跟雞精炒均，雞腎也倒下去翻炒最后加入蒜苗。

很多人會(huì)把雞腎和雞胗弄混淆，其實(shí)他們不是同一種食材，雞胗是雞的胃。

二、雞胗的切法：

1.雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。

2.讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最后再順切幾刀就成十字花。

3.接下來(lái)就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以.

好了，關(guān)于雞腎清洗及切法就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。