紅薯，這個(gè)也是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可多人喜歡了，那么紅薯能釀酒嗎?幾斤出一斤淀粉：

紅薯能釀酒嗎：

紅薯是可以釀酒的，用以釀酒的紅薯，必須是霜降之后從地里采挖出來的，表皮無腐爛、蟲咬的痕跡，且要選擇淀粉含量少的，這樣的紅薯出酒量大。先用清水將紅薯洗凈，然后放入大鐵鍋內(nèi)蒸煮到熟透，搗爛成泥狀，之后再將一種叫餅藥(鵪鶉蛋一般大小，農(nóng)家自制，成分為多種草藥混合)的酒曲(粉)撒在上面，攪拌均勻。待完全冷卻后，一并放入潔凈、干燥的瓷缸內(nèi)密封、發(fā)酵。大約經(jīng)過20天左右，這些已經(jīng)發(fā)酵的紅薯泥，經(jīng)過技術(shù)加工，便可釀造出美味的紅薯酒來了。

紅薯酒具有強(qiáng)身健體，祛風(fēng)寒治感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”，就是說山民感冒頭疼時(shí)，將粗鹽燒的爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝了之后，感冒一類的小病就會(huì)好了。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已經(jīng)走出瑤寨，成為物美價(jià)廉的送禮佳品。

幾斤紅薯出一斤淀粉：

大概六斤紅薯出一斤干紅薯粉,但現(xiàn)在很少有人用純紅薯做紅薯粉,一般都加了便宜淀粉的。

1.原料：馬鈴薯、紅薯、木薯、紅薯干等薯類;蕉藕、葛根、百合、山藥等各種塊莖植物類。

2.出粉率：薯類為25%左右，紅薯干為60%左右。

紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。

紅薯是可以用來釀酒的，要注意紅薯出淀粉的比例。