番茄：很多研究都表明，烹制過的番茄可以降低人類患前列腺癌和其他癌癥的危險。這都要歸功于番茄里含有的番茄紅素，它是同類營養(yǎng)素中最強有力的抗氧化劑。除此之外，其中的茁胡蘿卜素在消滅氧自由基方面也很出色。

菠菜：菠菜里富含鐵和葉酸。葉酸不但可以預防小兒神經(jīng)管缺失，還可以降低高半胱氨酸(一種可以刺激血管和導致心臟病的氨基酸)在血液中的濃度。此外，菠菜中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們可以阻止失明的頭號“殺手”——視網(wǎng)膜黃斑性病變。

紅酒：用來做紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑——多酚，可以形成高密度蛋白質(zhì)，讓皮膚變得更好。根據(jù)最新研究，多酚還可以約束硬化血管的縮氨酸生成。因此，愛喝紅酒的法國人患心臟病的比率較低。

堅果：堅果像一個小型的營養(yǎng)發(fā)動機，其中含有對人體有益的脂肪酸和維生素E。

花椰菜：其中含有很多植物化學因子，可以在癌細胞形成之前將它們消滅掉。它還含有胡蘿卜素、纖維素和維生素C。最好的吸收方法就是稍稍炒一下，吃時多咀嚼。類似的蔬菜還有甘藍和卷心菜。

燕麥：每天吃點燕麥可以起到降低膽固醇的作用，因為它含有茁葡聚糖，是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以讓早期生成的膽固醇化于無形。

鮭魚：這種魚主要以吃海藻為生，而海藻可形成一種特別的脂肪，就是我們熟知的歐咪伽—3脂肪酸，對于心臟非常有益，還可以抑制與自身免疫系統(tǒng)相關(guān)的疾病。

大蒜：大蒜里含有的植物化學因子對心臟有益。為了讓它發(fā)揮最大的功效，最好把大蒜切碎或者搗碎食用，吃時不要長時間加熱，否則會喪失它的有益成分。

綠茶：綠茶內(nèi)含有的多酚是一種健康作用百倍于維生素C的植物化學因子。日本研究表明，每天飲用10杯綠茶可以減低患心臟病的危險，用它做漱口水還可以抑制口腔細菌的生長。

蔓越橘：蔓越橘中所含的抗氧化劑比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素對心臟病和癌癥的治療很有幫助，還可以防止大腸桿菌附著在膀胱壁上，導致尿道炎。