在工作日，多數(shù)上班族都以外食解決午餐，特別是市區(qū)里大街小巷，各式各樣的餐館林立，每天中午人群摩肩接踵、游走覓食。你是否留意過，這樣吃對身體會不會造成不良影響？會不會影響到繁忙的工作進(jìn)程？讓我們聽聽國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康教授是怎么說的。

一、吃工作餐奉行“五不主義”

辣椒過量不利健康：

現(xiàn)在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎么吃怎么對味，即使被辣得涕泗橫流，也有那么一群人是舍命為美食的！麻辣自然脫不了辣椒，對于辣椒，胡承康教授說，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦屏幕的職員的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利于消化吸收，但不能吃過量。太辣的食品對于經(jīng)常的人就不合適，對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。

面食不是工作“動力之源”：

對于偏愛吃面食的一族，專家說，對于上班族來說，在中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大宏量營養(yǎng)素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對于下午下班晚，或者下午工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。

不可用水果代替正餐：

對于這種情況，胡教授表示，水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(zhì)（包括物質(zhì)）沒有機(jī)會在腸道里滯留和被吸收，同時從體內(nèi)排出。這是預(yù)防上班族的最為簡便有效的方法。 　　不要喝酒影響工作質(zhì)量：

對于“酒仙”一族，專家尤其強(qiáng)調(diào)，中午千萬不要喝酒，否則肯定會影響下午的工作效率，而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量。

吃飯過快不利下午工作：

吃工作餐求速度也不是一件好事，因為吃飯求速度不利于機(jī)體對食物營養(yǎng)的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。

二、工作餐定時定量最重要

一頓工作餐的好壞，可直接牽涉到一個人的身體健康和工作效率，千萬馬虎不得。對于怎樣吃好工作餐，專家提出以下建議：

少吃洋快餐

因為洋快餐主要以油炸食品為主，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維。

定時吃工作餐：

在適當(dāng)時間里就餐最重要。一般每天中午的11：00～13：00之間屬正常就餐時間。但是，必須是每天中午的同一時間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道正常功能的發(fā)揮與調(diào)節(jié)。

工作餐只吃八分飽：

工作餐大都以午餐為主，建議只吃八分飽。因為用餐后，身體中的要集中到胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。

營養(yǎng)搭配要科學(xué)：

工作餐要注意營養(yǎng)搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。