很多人吃東西最為注重的就是口感，當(dāng)然了，口味也是非常重要了，有些東西口感有了，味道也就差不了，牛肚就是一個很好的例子，吃起來勁道才是最重要的，牛肚的做法常見的就是涼拌和小炒，做法簡單，口感濃厚，非常受食客青睞
牛肚小炒的做法
1、白鹵牛肚切片，春筍、杏鮑菇、胡蘿卜分別切片，青蒜切寸段;
2、炒鍋加熱，倒入少許油，加入筍片翻炒約1分鐘;
3、將杏鮑菇、胡蘿卜和蒜白加入鍋中一起翻炒片刻;
4、將牛肚加入鍋中一起翻炒，往鍋中淋入少許料酒并加入少許鹽、糖、生抽調(diào)味;
5、烹至酒氣揮發(fā)，往鍋中加入蒜青，炒至蒜青顏色碧綠即可。
成品圖
牛肚的功效與作用
補虛、益脾胃
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
如何挑選牛肚
上等的牛肚色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
