小編為大家整理了臭豆腐其實(shí)不臭？ 這味道的豆腐你敢吃嗎，平時(shí)個(gè)人在養(yǎng)生的時(shí)候其實(shí)需要注意很多的事項(xiàng)，不能盲目的跟從一些民間的方法，不然會(huì)適得其反。臭豆腐其實(shí)不臭？ 這味道的豆腐你敢吃嗎也為大家總結(jié)了一些養(yǎng)生禁忌嘗試，幫助大家更好的調(diào)養(yǎng)生體。

一、這種“香味”的豆腐美味卻暗藏玄機(jī)

白白嫩嫩的豆腐是家庭餐桌上的一位“?？汀?，富有彈性的新鮮豆腐可以被制作成各種美味的菜肴，著名的有：麻婆豆腐、平橋豆腐、鯽魚豆腐湯等。豆腐固然好吃，但我們今天要講的卻是它的“孿生兄弟”。它的這位“兄弟”雖然其貌不揚(yáng)，但是卻也擁有著極為龐大的擁護(hù)者，愛它的人每天不吃上一些會(huì)發(fā)狂，喜歡它的人被其獨(dú)特的香味所深深吸引，而討厭它的人卻棄之如敝屐，恨不得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地躲開它。它就是“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”的臭豆腐。

臭豆腐在“江湖”上的名氣可不小，并且還是一位資歷豐富的“老前輩”。早在三百多年前就已經(jīng)出現(xiàn)在人們的生活中，作為漢族的特色小吃之一，臭豆腐吸引了無數(shù)的食客。臭豆腐最主要的特點(diǎn)就是臭，不過它只是聞起來臭，但是吃起來卻是唇齒留香，正是因?yàn)檫@種極致的反差，才使得它的名氣越來越大。

不過，令許多食客們感到氣憤的是，隨著社會(huì)的繁榮發(fā)展，越來越多的人都被物欲沖昏了頭腦，而臭豆腐也不幸淪為他們獲取利潤的犧牲品。那么，這些在市場上流通的不合要求的臭豆腐又會(huì)帶給人們怎樣的危害呢?

二、臭豆腐的成分

外表漆黑的臭豆腐脫胎換骨于白嫩光滑的豆腐，而究其根本，其最終的原料還應(yīng)該是大豆，如果是綠色無污染的大豆制作而成的豆腐那當(dāng)然不會(huì)有任何問題，但是現(xiàn)在許多的大豆因?yàn)榇鎯?chǔ)在不符合條件的地方而導(dǎo)致發(fā)生霉變。如果使用這種大豆為原料制作出豆腐，那么霉菌就會(huì)在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生毒素，這種毒素會(huì)導(dǎo)致人們慢性中毒甚至?xí)T發(fā)癌癥。此外，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中普遍大規(guī)模使用農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會(huì)殘留在大豆中，長期食用會(huì)對(duì)人體造成慢性中毒。

三、臭豆腐的不衛(wèi)生發(fā)酵

臭豆腐在發(fā)酵的過程中會(huì)揮發(fā)出大量的鹽基氮，還會(huì)產(chǎn)生一種叫做“肉毒桿菌”的毒素，而且常常會(huì)隨著臭豆腐的制作而不斷繁衍。肉毒桿菌是一種具有致命危險(xiǎn)的毒素，作為毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一，一旦被人們吸入，將會(huì)嚴(yán)重破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行。從而使人出現(xiàn)頭暈、渾身無力、呼吸困難等癥狀，同時(shí)還會(huì)引發(fā)人體腸胃炎方面的疾病。另外，臭豆腐在發(fā)酵前期非常容易受到外界的其它細(xì)菌污染，變得更加危險(xiǎn)。

四、食品添加劑的不正當(dāng)使用

為了讓食品的色澤更加鮮美，香氣更加誘人，有一些不法的商販往往會(huì)在臭豆腐中加入不符合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑。如色素、防腐劑、凝固劑、消泡劑等，這些食品添加劑的超量添加會(huì)讓原本綠色的臭豆腐變成一種極其危險(xiǎn)的“重金屬集合體”，一旦消費(fèi)者大量食用，則很有可能造成重金屬中毒，可謂是危險(xiǎn)至極。

“聞著臭，吃著香”的臭豆腐之所以形成這種獨(dú)特的口味，是由于臭豆腐在發(fā)酵的過程中會(huì)一部分蛋白質(zhì)產(chǎn)生硫臭和氨臭。不過，硫化氫無色且具有腐臭的氣味，人吸入后后引起頭疼、眩暈，如果大量吸入會(huì)嚴(yán)重中毒，這中特質(zhì)無疑會(huì)增加臭豆腐的安全隱患。

五、臭豆腐的油

眾所周知，臭豆腐是一種非常典型的油炸類食品，而極高的油溫會(huì)破壞食物中的維生素和蛋白質(zhì)，并使其中的脂肪酸大量損失。當(dāng)油溫超過兩百攝氏度，同時(shí)煎炸的時(shí)間超過兩分鐘時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)肝臟有害的名為雜環(huán)胺的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅會(huì)損傷肝臟的功能而且還會(huì)讓人的生長和發(fā)育變慢。讓人更為擔(dān)憂的是，很多街邊沒有營業(yè)執(zhí)照的攤點(diǎn)還會(huì)使用更為不健康的“地溝油”，實(shí)在是讓人毛骨悚然。

六、如何挑選出健康的臭豆腐

說了這么多臭豆腐的危害，那么是不是就代表著所有的臭豆腐就都不能吃了呢?當(dāng)然不是。朋友們要知道，并不是所有的人都會(huì)輕易昧著自己的良心去賺這種“黑心錢”。那么，我們該如何在魚龍混雜的市場上辨別出地道的臭豆腐呢?

1、看色澤

傳統(tǒng)的臭豆腐底部白中帶黑，經(jīng)過油炸之后會(huì)呈現(xiàn)出金黃色。而假臭豆腐的表面則會(huì)出現(xiàn)很多褐色的斑點(diǎn)，油炸之后呈焦黃色。

2、聞氣味

正宗的臭豆腐問著雖然臭但是還帶有豆腐的香味，而劣質(zhì)的臭豆腐則有一種刺鼻的怪味。

結(jié)語：以上就是小編給大家?guī)淼年P(guān)于臭豆腐的一些知識(shí)。作為一種傳統(tǒng)的特色小吃，臭豆腐的身影遍布大江南北，各位喜歡吃臭豆腐的人們在購買時(shí)一定要擦亮自己的雙眼，保證自己的飲食健康哦。

臭豆腐其實(shí)不臭？ 這味道的豆腐你敢吃嗎可以幫助你解決日常生活中的一些養(yǎng)生問題以及掌握一些養(yǎng)生知識(shí)，同時(shí)也會(huì)持續(xù)的為大家?guī)砀嗟酿B(yǎng)生禁忌常識(shí)，大家可以關(guān)注即時(shí)的了解最新的資訊。