牛肚也就是牛的胃，口感韌性十足，營養(yǎng)豐富，很難燉爛，所以很多人會(huì)選擇用高壓鍋煮牛肚，那么高壓鍋煮生牛肚怎么才能煮爛呢？

高壓鍋生牛肚怎么煮爛

材料：牛肚1000克、姜2片、醬油10克、老抽10克、鹽5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1顆、八角5顆。

做法：

1、將買回來的牛肚用清水沖洗一番，沖洗好后，用熱水泡一泡，用熱水泡過的牛肚會(huì)出現(xiàn)一層黏膜，將黏膜搓掉，再放入鹽，玉米面、食醋一起搓，搓干凈過后用清水沖洗，牛肚就清洗干凈了。

2、將牛肚放在高壓鍋內(nèi)，加入列出的輔料，再加入水。

3、開大火煮至高壓鍋上汽，然后轉(zhuǎn)中火慢煮。

4、煮20分鐘左右即可。

高壓鍋燉牛肚多久煮爛

20-30分鐘。

高壓鍋密閉性比較強(qiáng)，與普通鍋相比，燉牛肚一般很快就能燉爛，通常一塊牛肚在高壓鍋內(nèi)燉20分鐘左右即可，但是若是喜歡吃軟一些的口感，可以適當(dāng)延長燉煮的時(shí)間，大約燉30分鐘。

但是要注意燉的時(shí)間不宜太久，否則會(huì)使牛肚失去原本的嚼勁。

牛肚普通鍋煮多久能爛

1-2小時(shí)左右。

牛肚是一種很難燉爛的食材，再加上普通鍋的密閉性并不好，所以花費(fèi)的時(shí)間需要更長，一般如果是整塊的牛肚，大約需要2小時(shí)左右才能燉爛，如果牛肚已經(jīng)切薄了，可能1小時(shí)左右就能燉爛，具體可以通過牛肚的狀態(tài)來判斷，一般筷子能輕松戳進(jìn)去就證明牛肚已經(jīng)煮爛了。

想煮得又爛又快，就放蘇打粉，酵母粉揉搓牛肚，它們遇水產(chǎn)生氣泡，把肉組織撐大，水能夠進(jìn)到里面去就爛得快了。

牛肚燉什么好吃

胡椒蘿卜牛肚湯

材料：牛肚適量、蘿卜適量、胡椒粉、食鹽適量、花生油適量、白酒適量、水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好蘿卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飛水，撈起切成條狀，蘿卜也要切塊。

2、牛肚用花生油拌好，蘿卜放入高壓鍋。

3、所有材料下鍋。

4、等高壓鍋上汽就馬上熄火。

5、倒入瓦煲再小火燉半小時(shí)左右，撒入適量胡椒粉和食鹽調(diào)味即可。

牛肚鮮湯

材料：牛肚700g、生姜、當(dāng)歸、枸杞、老酒適量

做法：

1、牛肚加入鹽洗兩遍，第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗。

2、鍋清水燒開放牛肚1分鐘后撈出切片。

3、鍋中入水，加入牛肚、生姜、當(dāng)歸、枸杞、料酒、鹽。

4、大火20分鐘轉(zhuǎn)小火10分鐘即可出鍋。