鐵鍋蛋

    鮮雞蛋配魷魚、海參、干貝、海米、玉蘭片、南薺等小丁，加調(diào)料，共攪勻，入特制有蓋鐵鍋，微火烘制；將鍋蓋燒紅覆之，雞蛋迅速膨脹，烤成。色澤紫紅，質(zhì)地細(xì)嫩，香味醇厚，入口爽利。系以河南烤雞蛋發(fā)展而來(lái)，已有近百年制作歷史。

    彩蝶戲牡丹

    用魚糊火腿蛋卷、午餐肉、香腸、熟火腿、鴿蛋、鹵豬口條、發(fā)菜、黃瓜等10余種拼制成冷葷拼盤。色調(diào)和諧，刀工細(xì)膩，口味多樣，鮮香可口。

    杞憂烘皮肘

    取豬前肘，明火烤至肘皮焦糊，泡入涼水回軟，刮洗干凈。反復(fù)三次后，加清水放去核大棗（棗內(nèi)加蓮子）、杞果、黑豆，上籠蒸。澆冰糖、白糖、蜂蜜汁，點(diǎn)以熟銀耳。色如琥珀，晶瑩透亮，皮酥肉爛，濃香適口。

    燒三不粘

    雞蛋黃與水調(diào)白糖、桂花、淀粉，打勻，下油鍋，邊下邊炒，呈稠硬糊狀，撒山植糕片而成。呈黃色月牙狀，沙甜利口，有桂花香味，又名桂花糕。以其不粘鍋、不粘盤、不粘筷得名。

    安陽(yáng)三熏
 
    豬肚、口條、大腸配調(diào)料，以柏枝、松木、鋸末熏烤而成。色澤棕紅，香味醇厚。為安陽(yáng)德慶樓首創(chuàng)，已有60余年制作歷史。

    六百居香腸粉肚

    豬肉丁配淀粉、調(diào)料，灌入豬腸、膀胱皮內(nèi)，烹制而成。香腸呈長(zhǎng)條狀，粉肚呈球形，色澤紅潤(rùn)，香味醇美，宜于長(zhǎng)存而不失鮮，已有百余年制作歷史。

    滑肉

    瘦豬肉切片，于調(diào)料中浸味，放蛋清、粉芡中拌勻，籠蒸；配玉蘭片、木耳、高湯再蒸而成。色白滑嫩，肉爛味鮮，清香利口。

    桂花皮絲

    干皮絲經(jīng)炸暄、浸軟、水汆，拌蛋黃、調(diào)料，大油炒透，配以佐料而成。色澤乳白，形似粉條，味道鮮美。

    泥鰍鉆豆腐

    活泥鰍與豆腐共入溫水鍋中加熱，泥鰍遇熱鉆入豆腐中，即加調(diào)料、佐料，煮至湯汁乳白。滋味清香，細(xì)嫩利口。

    熱白豆腐

    豆腐白嫩，嫩中有韌，放開水鍋中，燉不爛，熬不化；用筷夾起晃動(dòng)不斷折。豆香濃郁，味道純正。生豆腐可用麻線提起。已有300余年制作歷史。