銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體健康具有一定的好處，但是有時(shí)候銀耳湯煮出來(lái)往往不出膠，那么銀耳湯不出膠怎么辦？銀耳湯不粘稠怎么補(bǔ)救？

銀耳湯不出膠怎么辦

泡發(fā)時(shí)間

銀耳中或多或少帶有一些雜質(zhì)，一定要充分浸泡。溫水泡發(fā)1小時(shí)左右，冷水泡需要2~3小時(shí)，充分泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)就是銀耳變大，葉子都舒展開(kāi)來(lái)。

銀耳形狀

銀耳泡發(fā)后，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒(méi)有出膠就是因?yàn)殂y耳太大朵。

水量火候

水剛好沒(méi)過(guò)銀耳三分之一即可，太多會(huì)增加銀耳的燉煮時(shí)間，還可能煮不糯。燉煮火候非常關(guān)鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調(diào)為小火慢燉出膠質(zhì)。

煮的銀耳湯為什么是黃的

主要有一下幾個(gè)原因。

銀耳湯發(fā)黃是因?yàn)楹勉y耳顏色就是微黃色的,經(jīng)水煮后顏色更加明顯。 好銀耳顏色微黃,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,聞起來(lái)有淡淡清香,取少許放舌尖,有植物特有的香味,多放一會(huì)兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)(含量10%左右),受潮后易霉變。受潮后的銀耳潮濕發(fā)黏,捏起來(lái)彎而不折，而一旦霉變，顏色會(huì)更黃甚至發(fā)黑。

銀耳湯的功效作用是

提高肝臟解毒能力

銀耳可以提高肝臟解毒能力，對(duì)肝臟起到保護(hù)的作用;它還能對(duì)慢性支氣管炎、肺原性心臟病起到緩解的作用哦。

增強(qiáng)免疫力

銀耳里面含有豐富的維生素D，對(duì)缺鈣的人來(lái)說(shuō)，銀耳是個(gè)不錯(cuò)的選擇。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)可以強(qiáng)健骨骼。銀耳里面還含有微量元素硒，可以抗腫瘤細(xì)胞。

銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

造血功能

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。