紅棗在中醫(yī)上有著補(bǔ)氣血的作用，是家庭常備的一種干貨食品，可以用于直接吃，也可以煲湯、燉甜品、做糕點(diǎn)食用，但買多了的紅棗，存放久了，其內(nèi)部的水分會(huì)變少，從而導(dǎo)致干燥更硬，不知道這變得干硬的紅棗要如何變軟呢？

如何把干硬大紅棗變軟

1、放在濕度較高的地方

紅棗太干太硬了，想要盡快變軟，最簡(jiǎn)單的方法就是將紅棗放在濕度較高的地方，如冰箱冷藏室，或是敞開(kāi)放在常溫下，大約放2-3天紅棗就會(huì)慢慢回軟。

2、熱水浸泡或蒸制

將干制的紅棗放在密封性較好的保鮮袋里，然后放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，讓紅棗變軟；或把干硬的紅棗放在蒸碗里，等鍋里水開(kāi)后，上鍋蒸5分鐘左右也可快速變軟。

3、燉煮食用

干硬的紅棗直接吃口感不好，但和其他食物，如紅豆、桂圓、蓮子、花生、黑米等一起燉煮食用的話，經(jīng)過(guò)高溫水煮的放置，干紅棗也可以快速變軟，而且食用營(yíng)養(yǎng)更豐富。

紅棗很干很硬是好的嗎

并不是。

正常情況下，自然風(fēng)干的紅棗并不是越干硬越好，因?yàn)轱L(fēng)干棗還需保留一些棗中的水分，這樣紅棗吃起來(lái)才會(huì)甜，加上干紅棗可以當(dāng)做零食直接吃，如質(zhì)地很干硬的話，給人口感不好，因此紅棗好的品質(zhì)一般軟硬適中，外皮微苦，果肉純甜，保存時(shí)間也較長(zhǎng)。

而特別干硬的紅棗多為久放的棗子，這種紅棗由于放在空氣中，水分逐漸蒸發(fā)，導(dǎo)致又干又硬，購(gòu)買時(shí)注意看是否帶有蟲(chóng)卵、黑斑、異味、發(fā)霉等，如有就不要買了，誤食將對(duì)健康有害。

紅棗放冰箱冷藏還是冷凍

冷藏或冷凍都可以。

一般在夏季高溫的情況下，由于干紅棗糖分較高，散放在常溫下容易招惹飛蟲(chóng)，溶解糖分，滋生細(xì)菌，加快其變質(zhì)等，可以直接將紅棗用密封的塑料袋裝好，然后放入冰箱冷藏室保存，可以保鮮紅棗的口感和營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)食用期。

也可以先將紅棗在太陽(yáng)底下曝曬，等水分曬干后，將紅棗裝入玻璃瓶或塑料容器等密閉容器中，放入冰箱冷凍層后，保存時(shí)間可以有一年。

棗子怎么曬成紅棗

1、燙棗

將摘來(lái)的鮮棗放到盆子里，洗凈上面的塵土，用鍋或者水壺?zé)_(kāi)水，待水壺或者水鍋發(fā)出響聲時(shí)（也就是水沸騰前），將水倒進(jìn)盆子里的鮮棗里，水量以浸過(guò)鮮棗為準(zhǔn)，浸泡三到五分鐘，然后濾凈水。。

2、曬棗

選擇在陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的平房、陽(yáng)臺(tái)或者適合晾曬的其它高處，準(zhǔn)備一張席子，或紙板，將燙過(guò)的鮮棗濾凈水后，倒在上面，均勻攤開(kāi)。

3、收棗

日光充足的話，晾曬2周即可曬成干棗，這樣曬出的干棗，顏色鮮艷，味甜味香，一般曬到軟硬適用，和平時(shí)吃的干紅棗質(zhì)地差不多就可以收起來(lái)，放入干凈的玻璃罐或鐵罐里保存了。