生吃牛肉，當(dāng)然要以日本的神戶牛肉為首選。這種牛肉以其超特柔嫩和豐富的味道聞名于世。據(jù)說要選用精細(xì)的大理石紋理來自于給牛進(jìn)行按摩，并定期給其喂食啤酒。

蔣卓勤說，除了大米、小麥和一些豆類不可以生吃外，其他的食物都可以生吃，當(dāng)然包括牛肉、豬肉。不過牛肉需要加熱到60度的時候蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才能變得松散，有利于消化吸收，所以在國外牛排基本上只要3成熟就可以了。

生吃牛肉，當(dāng)然要以日本的神戶牛肉為首選。這種牛肉以其超特柔嫩和豐富的味道聞名于世。據(jù)說要選用精細(xì)的大理石紋理來自于給牛進(jìn)行按摩，并定期給其喂食啤酒。使用的時候是切成薄片的生牛肉沾上芥末吃。專家認(rèn)為，牛肉刺身可以吃，但要選擇著名酒店的名牌牛肉，同時一次食用量要小。在國內(nèi)，對于肉類還沒有生吃的習(xí)慣，這里最大的問題還是食品安全的問題。