開心果中含有大量的維生素E等成分，具有抗衰老的作用，還富含油脂和膳食纖維，能達(dá)到潤腸通便的功效，但是開心果買來其外殼是黃色的，這是怎么回事呢？

開心果殼黃是怎么回事

正?，F(xiàn)象。

開心果的果殼一般是淡黃色，從果殼的顏色來看，不要選擇果殼雪白的開心果，那是漂白的結(jié)果。一般攤位上都會有好幾種開心果，建議市民比較一下，選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的開心果。

開心果果仁發(fā)黃是發(fā)霉了

可能是發(fā)霉。

完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現(xiàn)紫色，黑色等現(xiàn)象，而子仁也會出現(xiàn)顏色灰白，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)。

最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮?dú)獗４?。開封后，冬天最好在3個(gè)月內(nèi)吃完，夏天最好在2個(gè)月內(nèi)吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個(gè)密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長保質(zhì)期。

開心果內(nèi)皮紫色能吃嗎

能吃。

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，如果果衣變成深褐色的話表明花青素已經(jīng)損失大部分了，可能是時(shí)間太長或者別的什么原因，吃的時(shí)候就要去掉了。

開心果殼底部為什么是綠的

開心果殼底部是果仁，而果仁葉綠素豐富，所以底部是綠色。

開心果又名“綠仁果”，純天然的開心果符合三個(gè)特點(diǎn)：綠仁，紫衣，黃殼。它是一種純綠色植物的果實(shí)。