秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動也由外向活動轉(zhuǎn)為內(nèi)斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肺與秋天同屬于金，而肝屬于木，肺金當(dāng)秋而旺，可制約肝氣，導(dǎo)致秋天肝氣多虛，易傷機體陰津，肝臟“體陰而用陽，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復(fù)發(fā)的危險季節(jié)，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續(xù)時間更長，復(fù)發(fā)的病人數(shù)量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發(fā)生、病毒的重疊感染都多發(fā)生在秋季。

通過食補健脾護(hù)肝

祖國醫(yī)學(xué)素來有“五色飲食”的說法，而肝主青色，“青色入肝經(jīng)”，因此平時可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍(lán)、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的功效。此外，“肝性喜酸”，根據(jù)酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預(yù)防感冒。同時，適當(dāng)保養(yǎng)脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥，如黨參、山藥、薏仁、扁豆等，對調(diào)養(yǎng)肝臟也大有裨益。

養(yǎng)肝食譜推舉：

風(fēng)栗殼淡菜煲豬瘦肉

材料：風(fēng)栗殼40克(中藥店有售)、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，一起放進(jìn)瓦煲，加入凈水2500毫升(約10碗)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

綿陳夏枯草煲豬瘦肉

材料：綿陳20克、夏枯草25克（中藥店有售），蜜棗3個，豬瘦肉400克，生姜3片。

烹制：藥材稍浸泡、洗凈；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加凈水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

赤小豆女貞子茅根湯

材料：赤小豆、女貞子、鮮白茅根各30克。

烹制：各物分別洗凈，稍浸泡，一起下瓦煲，加凈水1000毫升（約4碗量），武火滾沸后改文火煲約40~50分鐘，下鹽便可。為2~3人用，或1人1日分3次進(jìn)飲。

清蒸帶魚

原料：舟山鮮帶魚段150克，腐竹干30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克;

調(diào)料：鹽1克，植物油45克，生抽醬油40克;

制作：將帶魚段去骨，加入筍片備用;將腐竹干用60℃溫水浸泡發(fā)開;將發(fā)好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鐘;放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可。

蔥花香芋

原料：浙江俸芋400克，蔥花30克;

調(diào)料：番茄醬100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克;

制作：將俸芋400克去皮切成長1厘米大小的方形塊;將改好方丁上籠蒸8分鐘，出籠晾涼備用;將蒸好的方丁淋上生粉50克，上爐用植物油150克，100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色;將番茄醬100克，糖200克，醋100克混合煮汁;混合炒制即可。

金蒜地瓜藤

原料：蒜茸50克，地瓜藤400克;

調(diào)料：植物油30克，鹽5克，料酒3克;

制作：將地瓜藤去老根洗凈備用;將蒜茸洗凈備用;上爐用植物油30克、放入蒜茸炸至金黃色，放入地瓜藤翻炒，加入鹽5克，料酒3克即可。

香麻蔗苗

原料：甘蔗幼苗350克，黑芝麻5克;

調(diào)料：花椒5克，辣椒10克，鹽5克，料酒10克，大料3克，辣椒油10克，花椒油5克;

制作：將甘蔗幼苗外皮去掉;爐上燒熱水，放入鹽5克、料酒10克、大料3克、花椒5克、辣椒10克、甘蔗幼苗350克;將甘蔗幼苗撈起瀝干水分，加辣椒油10克、花椒油5克、黑芝麻5克碼放即可。