又到了芋頭大量收獲的季節(jié),最喜歡用芋頭蒸排骨來(lái)吃,但沒(méi)有排骨,光蒸芋頭,撒上少許椒鹽調(diào)味也非常的好吃,但不知道芋頭要蒸多久合適呢?
芋頭蒸多久
根據(jù)烹飪工具和芋頭大小決定。
1、如用普通蒸鍋蒸芋頭,巴掌大的整個(gè)芋頭下鍋,需要開水蒸20-25分鐘才熟,如對(duì)半切開或切小塊蒸的話,時(shí)間會(huì)相對(duì)短一些,大約20分鐘能熟。
2、如家里有高壓鍋或微波爐的話,將芋頭去皮,切塊蒸,時(shí)間則更短,通常高壓鍋上汽后10分鐘即可熟,而微波爐只需高火正面加熱4分鐘,反面加熱4分鐘即可。
芋頭隔水蒸要一直大火蒸嗎
最好是一直大火蒸。
因?yàn)橛箢^本身水分含量少,淀粉含量卻很高,但蒸好后要呈現(xiàn)粉糯的板栗口感,因此需大火加熱維持水高溫沸騰,并不斷產(chǎn)生大量水蒸氣的狀態(tài)下,才能蒸出好吃的芋頭,具體做法步驟可參考以下方法:
1、芋頭先用清水清洗干凈,然后晾干水分備用。
2、蒸鍋倒入適量的清水澆開,芋頭直接上鍋蒸,大火蒸25分鐘即可。
3、蒸熟后手輕輕一搓就能把皮搓掉,也可以用筷子扎一下,判斷是否蒸熟。
4、蒸好的荔蒲芋頭可以蘸著煉乳吃,如果不喜歡煉乳也可以直接吃,根據(jù)個(gè)人喜好決定即可。
荔浦芋頭為什么是脆的
1、沒(méi)熟
選擇荔浦芋頭要選頂部尖、根部粗大的,這樣的芋頭比較粉,若是個(gè)頭較小,還未完成成熟的話芋頭口感就會(huì)大打折扣,可能是脆的,而不是粉面的,剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋的為佳。
2、蒸的方法不對(duì)
荔浦芋頭一定要隔水蒸,以沸水的界面離芋頭越遠(yuǎn)越好,這樣吃起來(lái)非常粉又松又軟,清甜可口,若是煮或隔水比較近距離蒸的話,芋頭口感會(huì)帶有半生脆的現(xiàn)象。
女性吃芋頭的禁忌
1、皮膚敏感的人群忌處理生芋頭
生芋頭汁液里含有一種名為“芋艿皂甙”的化學(xué)物質(zhì),它們一旦與人的皮膚接觸就會(huì)令人奇癢無(wú)比,即使反復(fù)抓撓也無(wú)法消除癢感,因此皮膚敏感的人群要盡量避開它,以免引起皮膚過(guò)敏、發(fā)紅、發(fā)熱等癥狀。
2、腸胃不好的人群忌吃
腸胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋頭,因?yàn)橛箢^中的淀粉含量非常高,吃的太多會(huì)導(dǎo)致淀粉無(wú)法被消化而堆積在腸胃中,反而加重了腸胃疾病。
3、糖尿病患者忌吃
芋頭中含有豐富的淀粉物質(zhì),而淀粉會(huì)經(jīng)過(guò)人體的消化形成糖類物質(zhì),可直接導(dǎo)致血液中血糖的升高,所以糖尿病患者一定要忌吃芋頭,避免加重病情。
4、忌和紅薯等高淀粉食物吃多
芋頭含有豐富淀粉,本身就不宜消化,也不建議與同樣不易消化的高淀粉的食物一起大量食用,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),引起消化不良,出現(xiàn)腹脹、便秘等不適情況。
常見的高淀粉食物:紅薯、玉米、花生、大米、高粱等。