1、撬茶稱茶,沿縫隙處將茶餅撬開,遇到阻礙時(shí)調(diào)整角度,茶水比1:20即可;2、溫杯潤茶,使用沸水溫洗杯壁,保持溫度,再用沸水快速沖洗茶葉,清洗雜質(zhì),喚醒茶葉;3、沖泡,水溫保持95℃以上,能夠更好的析出香氣。
1、撬茶稱茶
右手拿刀順著茶餅縫隙處將茶餅撬開,遇到阻礙時(shí)調(diào)整角度,不要強(qiáng)硬劃開,撬開后首先將茶餅放回密封保存,稱茶時(shí)3-5人取6g即可,6-8人取8g即可,茶水比1:20即可。
2、溫杯潤茶
沖泡茶葉之前,首先使用沸水浸潤茶具,即可清潔杯壁,也可以提升杯壁溫度,以免沖泡時(shí)吸收水溫影響口感;再使用95℃熱水快速沖洗茶葉,茶湯舍去,清洗雜質(zhì),喚醒茶葉。
3、沖泡
古樹茶質(zhì)地豐富,沖泡時(shí)水溫需要保持在95℃以上,這樣能夠更好的激發(fā)茶葉香氣和韻味,前三泡茶浸潤10秒即可出湯,之后便遞增10秒即可,古樹茶耐泡,可泡十次以上。