1、制作工藝，大益生茶經(jīng)過(guò)晾青、揉捻制成，大益熟茶在生茶的基礎(chǔ)上再經(jīng)發(fā)酵制成；2、茶湯色澤，生茶呈淡黃色，熟茶則為紅褐色；3、茶葉顏色，生茶為青黑色，熟茶為烏褐色，4、需求人群，生茶適合上火的人，暖胃選擇熟茶；5、浸泡時(shí)長(zhǎng)，生茶10秒出湯，熟茶延長(zhǎng)20秒。

1、制作工藝

大益生茶是未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶類，主要是將茶葉攤放在工具中，使其充分與空氣接觸，然后揉捻而成。而大益熟茶則是在生茶的工藝上，再經(jīng)曬青、發(fā)酵等步驟，最終蒸壓定型，屬于發(fā)酵茶類。

2、茶湯色澤

大益生茶沖泡后，茶湯呈淡黃色、黃色、琥珀黃色，其色澤給人一種溫暖的感覺(jué)。而大益熟茶湯色較深，通常為紅褐色、暗紅色，湯水濃稠厚重，湯底紅濃剔透，宛如一杯陳釀的紅酒。

3、茶葉顏色

大益生茶顏色為青黑色，黃白毫顯著，存放一段時(shí)間后，色由青黑轉(zhuǎn)為紅褐色，黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。而大益熟茶內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化空間不大，茶葉始終為烏褐色、紅褐色，并不會(huì)發(fā)生太大的變化。

4、需求人群

大益生茶和熟茶的功效不同，因而需求人群也不一樣，其中生茶較為寒涼，茶湯入口苦澀，適合經(jīng)常上火的人群飲用。而熟茶溫和柔順，想要溫補(bǔ)的人群可以飲用，能起到暖胃的作用。

5、浸泡時(shí)長(zhǎng)

大益生茶和熟茶的浸泡時(shí)長(zhǎng)也不同，其中大益生茶不經(jīng)發(fā)酵，因而出湯速度快，注水后10秒即可出湯。而大益熟茶需浸泡20-30秒方能出湯飲用。