文/無非妙道 新浪博客
通常事物都是有了這樣的優(yōu)點,同時就會伴隨著相應(yīng)的缺點,好壞、利弊是相對應(yīng)的。利的刀通常不硬,硬的刀通常不利,又利又硬的刀就是寶刀了。茶葉也是一樣,又甜又滑又有滋味,又回甘生津的茶葉就是極品了。 用純古樹正春茶發(fā)酵的熟茶可以達(dá)到這個效果。發(fā)酵熟茶的水很重要,因為發(fā)酵熟茶要用較多的水,如果水不好,有雜質(zhì),雜味,不純。會留在茶葉上,出來的茶葉也同樣會有雜質(zhì)、雜味。 發(fā)酵需要一定技術(shù),但并不象傳聞一樣夸張,只要水份,溫度恰當(dāng),問題不會太大。原料跟茶底是對應(yīng)的,古熟茶底粗大完整、柔軟,富有彈性。其他熟茶茶底碎,硬,實。茶友是無法從原料去分辨古熟與否的,但從口感,茶底是可以分辨的。 |