泉崗輝白|浙江名茶
在浙江平水珠茶的主要產(chǎn)地嵊縣東北角與上虞縣緊緊相連的地方，有個(gè)叫前崗的山村。這里生產(chǎn)出一種盤(pán)茶卷曲，似圓非圓，煇白起霜，銀毫顯露的名貴綠茶，人們素稱(chēng)泉崗煇白。因主要產(chǎn)于前崗村，所以又叫前崗煇白。
泉崗輝白_產(chǎn)區(qū)，位于四明山的支脈復(fù)巵山上，前崗村就在半山腰。復(fù)巵山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽(yáng)早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸有時(shí)出沒(méi)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前崗村的地形勢(shì)是：“前崗大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭”。優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
泉崗輝白_最初是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自制、自飲，以后作為禮茶贈(zèng)送親友，廣博好評(píng)，才逐漸傳播開(kāi)來(lái)。相傳在清同治年間（公元1862—1874年），泉崗煇白在原有規(guī)格的基礎(chǔ)上，精采細(xì)制，不斷新創(chuàng)，逐步演變成為獨(dú)具一格的名貴綠茶。本世紀(jì)20年代初，當(dāng)?shù)卮髴?hù)和杭州、上海、蘇州、南京一帶茶商，爭(zhēng)相經(jīng)銷(xiāo)，生產(chǎn)獲得了很大發(fā)展。
泉崗輝白_采制工藝十分精湛，一絲不茍。一般在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到二芽三葉初展。
鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放，分檔加工。
整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青、煇鍋七道工序。該茶似圓非圓，特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著慢慢卷成圓形。煇鍋全過(guò)程約經(jīng)3小時(shí)，直至茶葉盤(pán)花卷曲，煇白起霜為止。
泉崗輝白_為我國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一。產(chǎn)量最高時(shí)曾達(dá)500余斤，現(xiàn)在有關(guān)方面正在采取有力措施，以迅速恢復(fù)與發(fā)展泉崗127白的生產(chǎn)。
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