本文從發(fā)酵角度解釋我國(guó)六大類茶葉分類的首要依據(jù)，因發(fā)酵在各茶類的加工工藝中有些是構(gòu)香、有些構(gòu)色、有些是構(gòu)味，紛歧而同，但萬萬不要由于都是叫“發(fā)酵”就以為都是一樣的功能。在此，本文也為各人梳理了一下六大茶類茶葉的養(yǎng)生功能。如下：

　　①綠茶是不發(fā)酵茶，與發(fā)酵的關(guān)聯(lián)就是沒有關(guān)聯(lián)。綠茶因?yàn)殁g化了酶促浸染，僅行使熱的浸染使內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)化，形成了綠茶特有的色香味，保持了“綠”的特性。故而稱之為綠茶。

　　綠茶養(yǎng)生功能：兒茶素等多酚類化合物被公以為是綠茶中對(duì)康健有益的要害因素，具有多種保健成果，包羅提防癌癥、改進(jìn)心血管康健、減肥、抵制電離輻射等。另外，綠茶照舊維生素種類最多、含量最富厚的茶類。與其他茶類對(duì)比，綠茶的抗癌功能較好。多項(xiàng)研究表白，綠茶能低落乳腺、火線腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤產(chǎn)生的傷害性。從中醫(yī)的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應(yīng)該少喝，而輕易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。

　　②白茶、黃茶屬于半發(fā)酵茶中的輕發(fā)酵茶。白茶是萎凋進(jìn)程中酶促氧化浸染的輕發(fā)酵，黃茶是在多次濕、干熱浸染下多酚類氧化、卵白質(zhì)水解之類一系列的化學(xué)進(jìn)程。白茶干茶灰綠發(fā)白，茶湯淺杏黃色；黃茶葉黃湯黃。

　　白茶、黃茶養(yǎng)生功能：白茶的化學(xué)因素一樣平常與綠茶較量靠近。從一些相干的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類對(duì)比，白茶的抗菌結(jié)果較量好。另外，白茶也具有較好的抗輻射結(jié)果，在美國(guó)和歐洲地域白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開拓。白茶性涼，能降火去燥。對(duì)于黃茶保健功能的研究相對(duì)較少，與綠茶清冷和紅茶溫?zé)岬男晕秾?duì)較量，黃茶類的性味特性居于兩者之間，平凡人險(xiǎn)些都得當(dāng)。

　　③青茶是半發(fā)酵茶，代表是烏龍茶。烏龍茶的發(fā)酵是最為風(fēng)雅的，酶促和熱化浸染在加工進(jìn)程中都有參加，組成了奇異的香氣和滋味。烏龍茶品種繁多，香氣物質(zhì)的總含量高于其他茶類。青茶干茶光華青褐，湯色以黃為主，因?yàn)榘l(fā)酵水平差異輔以橙色或橙赤色。

　　青茶養(yǎng)生功能：除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些非凡成果因素。好比某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素因素”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、掩護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等成果。從一些相干的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類對(duì)比，烏龍茶在減肥方面結(jié)果較好。從中醫(yī)的角度來說，烏龍茶性平，能破除體內(nèi)積熱，出格得當(dāng)秋日飲用，可緩解秋燥。

　　④黑茶也是半發(fā)酵茶，也叫后發(fā)酵茶！在普洱茶的觀念中，“后發(fā)酵”是一個(gè)引申的叫法，實(shí)質(zhì)上的后發(fā)酵就是指的毛茶干燥制成后發(fā)酵。后發(fā)酵茶的種類也多，都顛末尾渥堆，操作微生物對(duì)茶葉直接浸染組成茶葉奇異的品格。普洱熟茶是黑茶的一種，滋味濃醇帶有陳香，與其他黑茶類有明明差異。黑茶干茶黑褐，湯色以茶黃素茶紅素茶褐素三者的比例而定，由橙黃至暗紅不定。如兒茶素氧化聚合轉(zhuǎn)化為茶黃素茶紅素等，湯色會(huì)轉(zhuǎn)紅，這也是滋味變醇和的緣故起因之一。

　　黑茶養(yǎng)生功能：普洱茶和茯磚茶是我國(guó)差異范例黑茶的代表，其活性因素有所差異，但它們都有降脂功能。現(xiàn)階段研究表白，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健成果，降脂浸染也許與個(gè)中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩浸染，降脂減肥成果較強(qiáng)。黑茶中的礦物質(zhì)種類富厚，且有許多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，得當(dāng)虛寒體質(zhì)者喝。

　　⑤紅茶是全發(fā)酵茶，是多酚類物質(zhì)酶促氧化最充實(shí)的茶類。茶湯滋味醇和，有奇異的花香或蜜糖香，“冷后渾”是茶湯濃度好的示意。祁門紅茶的“香葉醇”和云南大葉種紅茶具有“沉香醇”都是優(yōu)質(zhì)紅茶非凡品格。紅茶干茶光華紅褐，湯色紅艷豁亮。

　　紅茶養(yǎng)生功能：茶黃素是紅茶中最首要的成果性因素。大量醫(yī)學(xué)研究表白，飲用紅茶有助調(diào)理人體動(dòng)脈中低密度脂卵白和高密度脂卵白的含量，從而低落心血管疾病的產(chǎn)生概率。另外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、提防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看，中國(guó)十大名茶，與其他茶類對(duì)比，一樣平常紅茶提防心血管疾病的功能較好。從中醫(yī)的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的浸染，虛寒體質(zhì)者和晚年人宜飲性溫的紅茶。

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