自制漢堡胚 所需材料
- 高筋面粉200克
- 低粉50克
- 雞蛋液35克
- 酵母3克
- 雞蛋液適量（刷表面）
- 水120克
- 糖20克
- 黃油20克
- 鹽2克
- 芝麻適量
自制漢堡胚 做法步驟詳解
1 把除黃油外的所有材料放入面包桶內(nèi)，鹽和糖要對(duì)角放，啟動(dòng)面包機(jī)開(kāi)始揉面。
2 揉面半個(gè)小時(shí)后，加入軟化的黃油繼續(xù)揉面。
3 揉面一個(gè)小時(shí)達(dá)到出膜狀態(tài)。
4 直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至面團(tuán)的2.5倍大，再次啟動(dòng)面包機(jī)揉面幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣。
5 把面團(tuán)揉勻后分成均勻的五份，每份約88克。（我覺(jué)得這個(gè)重量的漢堡大小正好）
6 揉勻滾圓后排放烤盤(pán)內(nèi)。
7 表面刷蛋液，均勻的撒上芝麻。
8 放在溫暖的地方再次發(fā)酵至面團(tuán)的兩倍大。
9 烤箱175度預(yù)熱，中層烤20分鐘。
10 烤好后取出晾涼，從中間一分為二，夾上喜歡的肉類和蔬菜，再涂抹上醬料就可以做漢堡嘍！
