全麥酸奶吐司 所需材料
- 高筋面粉175克
- 全麥面粉75克
- 酸奶130克
- 雞蛋一個
- 糖40克
- 鹽2克
- 酵母4克
- 黃油20克
全麥酸奶吐司 做法步驟詳解
1 食材稱重（高粉和全麥粉放在一個盆里）
2 糖和鹽對角放入面粉盆內(nèi)，將雞蛋打入，面粉上放酵母
3 將材料攪拌均勻
4 放入酸奶
5 攪拌均勻，無干粉即可
6 蓋保鮮膜或鍋蓋靜置20分鐘
7 準備一些玉米油，預防揉面時粘手，刮板也是必備的
8 將面板上抹一點玉米油，開始揉面
9 像洗衣服一樣往前搓，然后拉回來重復這個動作（粘手就加點玉米油）
10 借助刮板將面板上的面和手上的面刮下來（角度不同，拍出來顏色不一樣，但這是同一塊面）
11 揉十五到二十分鐘，面已成型，接著摔，抓住一頭往前摔，重復大約一百多次
12 取一塊面，慢慢撐開，形成手套膜就行了
13 加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉。開始的面團很濕、滑，等黃油都融入面團就會很聽話了
14 揉好的面團蓋保鮮膜松弛20分鐘
15 這個面團一共重597克，把它分成三份，平均每份199克
16 取一個面團，搟成長舌狀，從一頭卷起
17 重復上個動作一次
18 放入吐司盒進行發(fā)酵，面團發(fā)至八九分滿，烤箱160度預熱五分鐘
19 蓋好吐司盒蓋，放中下層，烤40分鐘
20 時間到，戴隔熱手套取出，立刻倒出
21 看下內(nèi)部組織（用手撕著吃很不錯）
