養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
蔥香花卷 所需材料
- 面粉1000克
- 酵母3克
- 無鋁害-雙效泡打粉5克
- 白糖5克
- 色拉油10克
- 鹽3克
- 香蔥兩根
蔥香花卷 做法步驟詳解
1 首先準(zhǔn)備好面粉，酵母.泡打粉.鹽.油和香蔥
2 把蔥切蔥花放碗內(nèi)備用
3 把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盤中
4 用碗調(diào)制溫度30度左右，約三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗內(nèi)，用筷子把它們攪化
5 拿一個(gè)干凈的盆，把約1000克面粉倒入盆內(nèi)
6 把調(diào)好的發(fā)酵水，邊往面粉上淋邊和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆內(nèi)
7 大概和成這樣，自我感覺不軟不硬就好
8 面成團(tuán)后再和五分鐘左右，和到表面光滑就行。盆用鍋蓋或者其它東西蓋上，然后開始發(fā)酵。時(shí)間大至為一個(gè)半小時(shí)（夏天）
9 大約一個(gè)半小時(shí)，把發(fā)酵的面粉盆揭蓋，面團(tuán)比原來大兩倍左右，把面團(tuán)扒開呈蜂窩狀表明面已發(fā)好
10 把發(fā)好的面拿到案板上，雙手揉面五分鐘
11 然后把發(fā)好的面揉成粗條狀
12 拿搟面杖把面搟成長(zhǎng)面片
13 把之前準(zhǔn)備好的色拉油倒在面片上
14 把面片折起一半，把色拉油涂抹均勻
15 均勻撒上約三克的鹽
16 再撒上蔥花
17 從面片的兩端用雙手把面片卷起
18 卷成長(zhǎng)條
19 用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2層切開即可
20 改刀切成小饅頭狀
21 拿筷子一根，放在花卷的邊緣壓到底，但不能壓穿
22 然后把筷子放另一邊下壓，和剛才一樣不能壓穿
23 把壓好的花卷翻面，筷子放邊緣，把 筷子卷進(jìn)去，要卷緊
24 卷成這樣，把筷子抽出，花卷就做成了
25 花卷做好后醒十分鐘再蒸
26 醒面的過程中，把蒸籠抹上一層色拉油，以免出鍋時(shí)粘籠
27 蒸鍋內(nèi)加足夠的水大火燒開
28 把醒好的花卷上籠
29 蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘（我做的花卷重量約一百克）如比這大，時(shí)間還得增加
30 十五分鐘后，先揭鍋蓋，再關(guān)火出籠，這樣做是怕蒸汽水滴到花卷上，影響外觀
