蔥香花卷

時間:2021-07-16 作者:等我出3項 來源:茶文化

養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴

  • 適宜人群:

    一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。

  • 禁忌人群:

    【濕熱】者忌食面條。

蔥香花卷 所需材料

  • 面粉1000克
  • 酵母3克
  • 無鋁害-雙效泡打粉5克
  • 白糖5克
  • 色拉油10克
  • 3克
  • 香蔥兩根

蔥香花卷 做法步驟詳解

1

首先準備好面粉,酵母.泡打粉.鹽.油和香蔥

2

把蔥切蔥花放碗內(nèi)備用

3

把酵母三克,白糖五克,泡打粉五克放盤中

4

用碗調(diào)制溫度30度左右,約三百克的水,把白糖,酵母和泡打粉倒入碗內(nèi),用筷子把它們攪化

5

拿一個干凈的盆,把約1000克面粉倒入盆內(nèi)

6

把調(diào)好的發(fā)酵水,邊往面粉上淋邊和面,一次不能加太多,大概分5-6次,把水才能完全放到和面盆內(nèi)

7

大概和成這樣,自我感覺不軟不硬就好

8

面成團后再和五分鐘左右,和到表面光滑就行。盆用鍋蓋或者其它東西蓋上,然后開始發(fā)酵。時間大至為一個半小時(夏天)

9

大約一個半小時,把發(fā)酵的面粉盆揭蓋,面團比原來大兩倍左右,把面團扒開呈蜂窩狀表明面已發(fā)好

10

把發(fā)好的面拿到案板上,雙手揉面五分鐘

11

然后把發(fā)好的面揉成粗條狀

12

拿搟面杖把面搟成長面片

13

把之前準備好的色拉油倒在面片上

14

把面片折起一半,把色拉油涂抹均勻

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均勻撒上約三克的鹽

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再撒上蔥花

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從面片的兩端用雙手把面片卷起

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卷成長條

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用刀把面卷上部切花刀,只把上面1-2層切開即可

20

改刀切成小饅頭狀

21

拿筷子一根,放在花卷的邊緣壓到底,但不能壓穿

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然后把筷子放另一邊下壓,和剛才一樣不能壓穿

23

把壓好的花卷翻面,筷子放邊緣,把 筷子卷進去,要卷緊

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卷成這樣,把筷子抽出,花卷就做成了

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花卷做好后醒十分鐘再蒸

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醒面的過程中,把蒸籠抹上一層色拉油,以免出鍋時粘籠

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蒸鍋內(nèi)加足夠的水大火燒開

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把醒好的花卷上籠

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蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘(我做的花卷重量約一百克)如比這大,時間還得增加

30

十五分鐘后,先揭鍋蓋,再關火出籠,這樣做是怕蒸汽水滴到花卷上,影響外觀


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