蛤蜊戀上蛋 所需材料
- 蛤蜊（無沙型）12個
- 土雞蛋3個
- 鹽適量
- 蒸魚豉油適量
- 香菜兩三根
蛤蜊戀上蛋 做法步驟詳解
1 取三枚土雞蛋
2 將雞蛋打在碗內(nèi)，充分?jǐn)噭?/p>
3 將水燒開，投入洗凈的蛤蜊，加適量鹽和料酒，煮2至三分鐘，直至所有蛤蜊開口即關(guān)火
4 將蛤蜊撈出后，掰去半邊殼
5 將其中6只蛤蜊的肉挑出備用
6 將適量的鹽溶解于80度左右的開水中攪勻
7 將鹽開水倒入雞蛋中，快速攪勻后撇去浮末，再將挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，盡可能分開些放
8 將蒸鍋中放入沸水，再將放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸鍋，蓋上蓋子，中大火蒸6分鐘
9 蒸至6分鐘后，放上剛才準(zhǔn)備的另外6只蛤蜊，繼續(xù)加蓋蒸2分鐘
