梅菜扣肉 所需材料
- 五花肉750克
- 梅干菜100克
- 八角1枚
- 料酒15毫升
- 生抽30毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 水淀粉適量
- 食鹽適量
- 油適量
- 蜂蜜適量
梅菜扣肉 做法步驟詳解
1 梅干菜放入清水中漫泡1小時(shí)，反復(fù)洗凈。八甬掰成小瓣。將五花肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮到8成熟，
2 將五花肉撈出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜,再抹上老抽,肉皮上用牙簽扎上密密麻麻的孔,以便入味兒。
3 將五花肉的水份控干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色撈出。
4 將炸好的五花肉浸泡在涼水中冷卻,分別切成1厘米的厚片。
5 起鍋,將梅干菜放入油鍋中，加入八角,料酒，生抽,老抽,白糖，鹽和煮肉的湯煮5分鐘，然后將五花肉肉皮朝下擺放在碗中，
6 把煮好的梅干菜蓋在肉上邊,用高壓鍋蒸50分鐘。
