梅菜香芋扣肉 所需材料
- 客家陳年梅菜干50克
- 五花肉500克
- 香芋250克
- 花生油適量
- 生抽適量
- 老抽2湯匙
- 料酒2湯匙
- 香葉適量
- 花椒適量
- 胡椒粉適量
- 白沙糖適量
- 雞精適量
- 生姜3~5片
- 蔥適量
梅菜香芋扣肉 做法步驟詳解
1 以下食材：五花肉洗凈飛水去血水撈出再次沖洗一邊。香芋去皮洗凈。梅菜干沖洗干凈鹽霜，再用冷水泡30分鐘。
2 將處理好的食材：五花肉切片成1cm的厚度，香芋也切片成1cm的厚度，梅菜干切碎備用。
3 將切好的五花肉放入煲中到少許鮮湯，加入香葉、八角、花椒、生姜、蔥段、胡椒粉、食鹽、生抽、雞精、料酒，蓋上煲蓋中小火燉30分鐘關火撈出五花肉放入盤中待涼后備用。
4 涼好的五花肉用老抽兩面刷層上色均勻。
5 炒鍋預熱加少許花生油將上色好的五花生兩面略煎好夾放無水的盤中，再將香芋放少許食鹽兩面煎好備用。
6 煎過五花肉和香芋的油可繼續(xù)拿來炒梅菜干，梅菜炒片刻后加入白沙糖炒翻，再加入兩湯匙燉過五花肉的湯汁再炒1分鐘上盤。煎好的五花肉、香芋交叉鋪蓋在梅菜上面，最后放入鍋中隔水蒸45分鐘關火即可。
