釀豆腐（金玉滿堂） 所需材料
- 油炸豆腐泡十二個
- 豬肉餡300克
- 蔥適量
- 冬筍150克
- 生抽2勺
- 蠔油2勺
- 食用油3勺
- 生粉適量
- 十三香適量
- 鹽適量
- 姜末適量
- 生抽2勺
- 蠔油2勺
- 清水一大碗
- 水淀粉小半碗
釀豆腐（金玉滿堂） 做法步驟詳解
1 選購大小均勻的油豆腐泡，用開水燙一下，輕輕擠壓出水份。
2 豬肉剁成肉餡，冬筍去殼，蔥姜洗凈備用。
3 冬筍，蔥切碎備用，還有姜末。
4 肉餡放入大碗，把姜末，生抽，蠔油，鹽，食用油，十三香，生粉，加入肉餡中拌勻，用順時針方向攪拌上勁。
5 調(diào)料拌勻后，放入冬筍蔥花拌勻備用。
6 調(diào)好餡后開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個小口子。
7 用小勺把肉餡往豆腐里面填滿。
8 豆腐釀滿肉餡后，把表面的肉餡盡量弄干凈。表面平整，依照前面兩步把所有豆腐釀完。
9 準備一大碗水，加入2勺生抽，2勺蠔油調(diào)勻備好。小半碗水淀粉攪勻備用。
10 鍋中倒入適量油燒熱，然后把釀好的豆腐有開口的一面朝下，開始煎豆腐。中小火煎兩三分鐘，
11 然后換過來煎另外一面，兩分鐘左右。
12 煎好后，倒入那一大碗調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火蓋上鍋蓋開始燜煮豆腐。
13 水開后三分鐘后改中火繼續(xù)燜十多分鐘，中途打開蓋翻動幾次，讓豆腐受熱均勻。
14 等湯汁剩下一小部分時，撒入蔥花關(guān)火出鍋。
15 把豆腐整齊的碼放在盤中，
16 鍋里剩下的湯汁，加入水淀粉勾芡收至濃稠。
17 最后把湯汁淋在豆腐上面，表面再點綴蔥花裝飾既可。
