梅菜扣肉 所需材料
- 方形五花肉1塊
- 梅菜干適量
- 姜片5小片
- 八角5個
- 草果2個
- 干辣椒適量
- 桂皮5小片
- 生抽適量
- 老抽適量
- 耗油適量
- 麻辣鮮適量
- 鹽適量
- 料酒適量
梅菜扣肉 做法步驟詳解
1 準備好所有材料，梅菜干提前泡開。
2 梅干菜洗凈再擠干水備用。
3 五花肉洗凈清理干凈皮上的小細毛。
4 五花肉冷水下鍋加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和適量料酒先大火再小火煮20分鐘。
5 趁熱將五花肉摸上老抽，并用牙簽在皮上扎小孔。
6 五花肉瀝干水，鍋里放一點點油，皮朝下。
7 炸到皮起一點小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
8 炸好的五花肉晾涼，切成厚一點的片，底部不要切斷。
9 用老抽生抽和麻辣鮮調(diào)一碗汁，將切好的五花肉均勻的拌上汁。
10 五花肉皮朝下，倒放在碗里。
11 梅干菜用炸過五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鮮炒到入味。
12 將梅干菜鋪到五花肉上。
13 冷水上鍋，大火蒸1個小時。
