健腦益智 保護(hù)肝臟 防治動(dòng)脈硬化 防癌癥 延緩衰老 美容護(hù)膚
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。
- 禁忌人群:
【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。
橙香戚風(fēng) 所需材料
- 橙汁50克
- 雞蛋5個(gè)
- 低筋粉85克
- 細(xì)沙糖加蛋黃里20克
- 細(xì)沙糖加蛋清里60克
- 檸檬汁幾滴
- 玉米油50克
橙香戚風(fēng) 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備食材
2 蛋黃蛋白分開分別放兩個(gè)無油無水的干凈盆里
3 先把蛋黃打散，加上橙汁打勻，放20克細(xì)沙糖繼續(xù)打勻
4 加玉米油用打蛋器打勻
5 打勻后曬篩入低筋粉
6 翻拌均勻備用
7 這時(shí)再打發(fā)蛋清，60克細(xì)沙糖分三次加入，先滴幾滴檸檬汁，打到起魚眼泡 第一次放糖
8 打到起花紋，第二次放糖
9 蛋清打到有明顯的紋路時(shí)第三次加糖
10 繼續(xù)打蛋清，打到硬性發(fā)泡，就是提起打蛋器能形成直立的尖角，也可以把盆到扣，蛋清不會(huì)掉下來時(shí)，蛋清就打好了。
11 這時(shí)把打好的蛋清鏟三分之一到蛋黃糊里，翻拌均勻
12 再把蛋黃糊倒入蛋清盆，用翻拌或切拌的手法將蛋糊拌均勻，這個(gè)過程要快，不能用打圈的手法拌，否則會(huì)消泡，這是戚風(fēng)成功的關(guān)鍵。
13 拌好后，倒入8寸模具中，雙手端起落下，震兩次，把多余的大氣泡鎮(zhèn)出。送入預(yù)熱160度的烤箱中下層烤60分鐘左右。
14 出爐，再震幾下
15 倒扣，晾晾，
16 脫模，不塌不陷，不開不裂。
