麻醬燒餅 所需材料
- 面團(tuán)材料：面粉200克
- 麻醬陷：純芝麻醬40克
- 表面裝飾：黑芝麻20克
- 水110克
- 酵母2.5ml
- 鹽2克
- 糖2.5克
- 香油5克
- 鹽2克
- 花椒面適量
- 麥芽糖(蜂蜜）5ml
- 水5ml
麻醬燒餅 做法步驟詳解
1 主面團(tuán)材料活成一個(gè)光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
2 準(zhǔn)備餡料。
3 不粘鍋燒熱放入花椒，炒熟。
4 熟花椒放在案板上，用搟面杖搟碎。
5 取一個(gè)小碗，放入40克麻醬，5克香油，2克鹽和適量的花椒碎，拌勻。
6 面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大。排氣。
7 搟面皮，搟成長(zhǎng)方形，把麻醬餡料均勻的涂抹在面皮上。
8 卷起，并拉長(zhǎng)。
9 分成8段。
10 將兩頭的截面捏緊。再松弛15分鐘。
11 準(zhǔn)備麻醬燒餅的表面裝飾部分。麥芽糖和水的比例是1：1，攪拌均勻。
12 把面團(tuán)用手壓扁，搟成圓餅狀。
13 預(yù)熱烤箱180℃，刷上蜂蜜水，再沾滿(mǎn)黑芝麻。中層烘烤20分鐘。
14 出爐了。
15 成品圖。
