綠豆酥餅 所需材料
- 油皮：普通面粉125克
- 油酥：低筋面粉100克
- 豬油120克
- 面糖15克
- 水110克
- 豬油250克
- 綠豆沙餡350克
綠豆酥餅 做法步驟詳解
1 把普通面粉，面糖混合均勻，放入豬油，水，和成光滑的油皮面團
2 把低筋粉和豬油放盆里，用筷子混合均勻，然后用手和成光滑的油酥面團
3 和好的面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘
4 綠豆沙餡每35克為一個
5 把兩個面團分別分成10等份，油皮大約每個22克，油酥大約每個15克
6 取一個油皮搟成圓片，包入一個油酥
7 像包包子一樣，收口往下，依次做好所有的
8 取一個面團，搟成牛舌狀
9 從上往下卷起來
10 依次做好所有的面團，醒15分鐘
11 重復(fù)上面的做法3次，都要醒15分鐘
12 取一個劑子，用食指在中間按一下，兩頭往里壓
13 搟成圓片，包入綠豆沙餡
14 像包包子一樣，收口往下，用手稍微按一下，放入鋪了油紙的烤盤里
15 烤箱170度，預(yù)熱5分鐘，中層，上下火，20分鐘。過10分鐘，翻個。
