木瓜蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉70克
- 木瓜塊50克
- 蛋黃3個(gè)
- 蛋白3個(gè)
- 糖30克
- 酸奶110克
- 白醋3滴
- 淡奶油(使用余料)50克
木瓜蛋糕卷 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備食材稱重
2 雞蛋分離，蛋黃打散到入酸奶用蛋抽打勻
3 到入過篩低筋粉用刮刀翻拌均勻備用
4 蛋白加入3滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打到大魚泡，分三次加入白糖
5 打至有紋路不消失，拉起有尖角不滴落即可
6 取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用切拌翻拌手法拌勻
7 倒回剩余蛋白中，以同樣翻拌切拌的手法拌勻即可
8 準(zhǔn)備木瓜塊和打發(fā)好的淡奶油
9 然后把蛋糕糊放入烤盤上，振動(dòng)氣泡抹平表面(烤盤鋪上錫萡紙或油紙均可以)
10 放入提前預(yù)熱180度烤箱，上下火中層烤20一25分鐘
11 拿起去到錫紙放入烤網(wǎng)上稍加放涼
12 蛋糕手摸有點(diǎn)余溫，抹上一層淡奶油，撒上木瓜碎
13 借助搟面杖來卷好蛋糕卷，包上錫萡紙入冰箱冷藏半小時(shí)
14 拿岀來撕去包裝紙切塊
