百香果慕斯蛋糕 所需材料
- 消化餅干80克
- 隔化黃油40克
- 牛奶100克
- 百香果泥80克
- 蛋黃2個
- 淡奶油200克
- 砂糖80克
- 吉利丁粉7克
- 水70克
- 鏡面部分
- 水30克+30克
- 砂糖30克
- 百香果汁30克
- 吉利丁粉3克
百香果慕斯蛋糕 做法步驟詳解
所有材料備好稱重
27克吉利丁粉倒入70克水?dāng)嚢杈鶆颍疟淅洳亍o灨裳b進(jìn)保鮮袋,用搟面杖敲碎,黃油隔水融化。
3隔化的黃油倒入餅干碎,攪拌均勻,使餅干碎全部沾到黃油。
4倒進(jìn)6寸模具,壓平壓實,入冰箱冷藏。
5蛋黃加入一半的砂糖了(40克)攪拌均勻,再加入80克百香果泥拌均勻。
6牛奶加剩下的砂糖煮沸,一點一點倒入百香果蛋糊中,再倒回煮鍋里小火煮沸。稍稍冷卻加入吉利丁拌融化備用。
7淡奶油打到6分發(fā),稍稍濃稠不凝固。和百香果慕斯糊混合拌勻,倒入模具,冷藏2小時。
83克吉利丁粉加30克水?dāng)嚢杈鶆蛉氡淅洳匾粫海?0克水加30克糖加30克百香果汁混合均勻并煮沸。稍冷卻再加入吉利丁液攪拌融化,過篩備用。
9過好篩的果汁放涼至不燙手,倒在冷藏好的慕斯上,放幾個百香果的籽裝飾,冷藏4個小時或一夜即可。
10美美噠!
11用吹風(fēng)機(jī)吹模具四周或用熱毛巾捂一會兒四周脫模,移到盤子里。
12切塊食用吧!