驢打滾 所需材料
- 熟豆面少許
- 紅豆餡適量
- 江米面300克
- 紅糖適量
驢打滾 做法步驟詳解
1 買回生豆面有豆腥味不香必須用文火炒熟才有豆香味，成為豆面。
2 炒豆面要不停用鏟子翻動(dòng)，防糊就不好吃了，炒好豆面過(guò)篩備用。
3 紅小豆泡上一夜第二天煮時(shí)水不要過(guò)多。等豆開(kāi)花時(shí)加紅糖，這時(shí)用鏟子邊炒邊壓豆成泥。紅糖也化在豆餡中了，在炒至沒(méi)水份關(guān)火備用。
4 江米面用溫水和成團(tuán)。
5 上蒸鍋放張錫箔紙把面團(tuán)放上面，大火蒸20分鐘。
6 趁熱取出把豆面撒在面板上，用搟面杖搟開(kāi)薄一點(diǎn)。
7 抹均勻紅豆餡。
8 從一邊卷實(shí)卷起。
9 卷好刀粘涼水切成塊。
